Il Tirreno

 MONTALE. La "Proposta della casa" della pizzeria Le Fonti di Tobbiana è dedicata alle coppiette. Una proposta romantica per chi vuole mangiare una pizza o una schiacciata insieme il proprio partner, scambiarsi i piatti e gli assaggini. «Da un po' di tempo - spiega la titolare del locale, Cosetta Biancalani - facciamo le schiacciate divise a metà: in pratica, diamo la possibilità di scegliere due tipi di condimento diverso e noi, invece di fare due schiacciate distinte, ne facciamo una sola, metà condita in un modo e metà nell'altro. Con questo sistema, infatti, si possono assaggiare il doppio dei gusti e delle specialità di farciture, senza ordinare una quantità eccessiva di pizze. Questa soluzione piace tantissimo alle coppiette: ordinano due schiacciate, ma quattro gusti. Noi tagliamo ogni schiacciata in quattro pezzi così ognuno può assaggiare un gusto. Da quando facciamo questa cosa, il locale si è riempito di coppiette, soprattutto il fine settimana». Il contesto, infondo, aiuta: Tobbiana, "l'occhio della collina" che si vede anche dai colli del Montalbano, può nascondere angoli veramente romantici, con le sue terrazze che dominano la valle di Montale e della Piana pistoiese. M.Q.