Il Tirreno

 PISTOIA. La "Proposta della casa" del ristorante pizzeria Il Postino sono due specialità molto originali. La prima non poteva che essere la "Pizza del Postino", ossia una busta da lettere tutta da gustare: «La pizza del Postino - spiega Linda - per noi è ormai una tradizione: l'ha inventata nostro fratello Gianluca, ma c'è sempre stata. Sono due schiacciatine, una sopra l'altra, con dentro un mix di ingredienti e cioè: maionese, mozzarella, prosciutto crudo e peperoncino, più eventuali varianti a richiesta».  Novità della pizzeria del Postino è invece il "Calzone diavolone farcito alle quattro stagioni", un nome impegnativo e un po' buffo che ha dietro una storia altrettanto simpatica: «Mio marito - spiega Stefania - diceva sempre che voleva questo "calzone diavolone", ma senza che ci fosse nel menù questa voce, né sapendo gli ingredienti precisi che ci voleva dentro. Lo diceva per scherzo, per far confondere il cognato, mio fratello Gianluca. Poi un giorno, mio marito si mise a ristampare tutti i menù e, senza dirci niente, ci infilò anche il "Calzone diavolone": a quel punto ci siamo dovuti inventare in fretta e furia la ricetta, perché ormai era nel menù! È nato così. Dentro c'è un po' di tutto: mozzarelle, wurstel, prosciutto cotto, salamino, funghi, peperoncino». M.Q.