Il Tirreno

 QUARRATA. Il marchio "La Molina" nasce ufficialmente nel 2002, grazie ai fratelli Riccardo e Massimiliano Lunardi.  In realtà, già da diversi anni prima Riccardo si era fatto le ossa imparando l'arte di lavorare artigianalmente la cioccolata, all'interno del Forno gestito a Quarrata dal babbo Luigi.  Decisivi saranno altri due eventi: l'incontro a metà degli anni Novanta con Enzo Gori, pasticciere di Maresca, e l'apertura, alla fine degli anni Novanta, di un laboratorio per la lavorazione della cioccolata, in via San Paolo, a Quarrata.  I fratelli Lunardi iniziano a lavorare la cioccolata a partire dai classici soggetti pasquali, ampliando poi la gamma di prodotti a marchio "La Molina".  Nel 2000 conoscono Riccardo Fattori, grafico di Bacchereto, con il quale realizzano il libro dei "Cretti": cioccolatini ai sapori mediterranei ispirati ai cretti dell'artista Alberto Burri. Presentati al Salone del Gusto, riscuotono enorme successo e, soprattutto, attirano l'attenzione di Giuliano Gori, imprenditore pratese e collezionista d'arte.  E' l'inizio di un sodalizio che influenzerà buona parte della produzione de "La Molina", incentrata sul connubio tra arte cioccolatiera e gli artisti contemporanei che gravitano intorno alla collezione di Gori.  Alla fine del 2010 viene inaugurato, in un casolare, il caffè-pasticceria "Il Rosso e il Nero", dove è possibile anche comprare i libri della collezione di arte moderna di Giuliano Gori e una selezione di vini ed olii della Fattoria di Celle. L.G.