Il Tirreno

 PISTOIA. La "proposta della casa" del ristorante pizzeria Una Cena di Classe è un "menù pizza" molto speciale.  «Ormai da un po' di tempo - spiega il titolare Alessio Calanchi - abbiamo inaugurato un menù a base di pizza che è molto richiesto: ad un prezzo fisso molto vantaggioso noi portiamo antipasti, con verdure sottolio, schiacciate e affettati misti, e a seguire pizza mista a volontà fino a che il cliente non dice basta. Come varietà di pizza noi solitamente prediligiamo quelle tradizionali, dalla margherita, alla Napoli, alla cotto e funghi, ma veniamo tranquillamente incontro alle esigenze e alle richieste del cliente. Appena lanciato il menù pizza è diventato subito una moda da noi».  Il menù si trova tutti i giorni di apertura del locale, ossia dal giovedì alla domenica sera dalle 19.30 in poi.  «Qual è il segreto per fare una buona pizza? Credo sia - spiega Alessio Calanchi - la lievitazione e la farina utilizzata. Ma anche l'umidità influisce sulla buona riuscita».  Altra caratteristica del ristorante sono i "coccini" a base di mozzarella e patate e conditi con vari altri ingredienti: dal gorgonzola e pancetta al brie e speck, fino alle verdure. M.Q.