Il Tirreno

 CASALGUIDI. La "proposta della casa" dell'Art Cafè è il "Cappello del Cardinale": una pizza davvero speciale preparata come un qualunque cofaccino, ma farcita di tutto un po' e poi guarnita con una specie di cupolino di pasta (il cappello del cardinale, appunto) che viene posizionato al centro della pizza.  «È una nostra invenzione - spiega Dania - e in parte deve rimanere un segreto: infatti anche sul menù non ci sono scritti gli ingredienti di cui è composta; ovviamente però se il cliente li chiede, gli vengono detti per filo e per segno».  Un'altra specialità dell'Art Cafè è il Cofaccino Indiavolato: «Una vera bomba - dice Dania - fatto con pepe, peperoncino e salamino: è piccantissimo!». Ma la fantasia di Dania ha creato sempre nuove varietà di pizza: l'ultima nata è la pizza Tricolore, pensata appositamente per le celebrazioni del centocinquantesimo anniversario dell'Unità d'Italia. Un'altra pizza delicata e sfiziosa è quella con il mascarpone e cosparsa di semi di papavero che le dà un sapore e una consistenza molto particolare. M.Q.