Il Tirreno

 QUARRATA. La "proposta della casa" del bar pizzeria ristorante Cinque Sensi è il "messicano". Si tratta di una specie di grande panino, lungo come una pizza, realizzato utilizzando la stessa pasta e farcito con tanti tipi diversi di ingredienti: «Il Messicano - spiega Andrea Moscato - viene cotto nel forno come la pizza e, una volta pronto, viene tagliato in due e farcito con vari ingredienti: il Messicano classico è quello farcito con mozzarella prosciutto cotto e funghi, ma ce ne sono anche di altri tipi: ad esempio il "messicano Primavera" fatto con il prosciutto crudo, la mozzarella, il pomodoro e la rucola». Ma di specialità di pizze ai Cinque Sensi ce ne sono tante: una di queste è la pizza "Pastore" farcita con il pecorino, il parmigiano, le acciughe e un po' di cipolla: «Veramente molto saporita» spiega Andrea. Un'altra specialità è la "pizza Cinque Sensi" condita con i porri e rifinita con la rucola, oppure la Vegetariana realizzata con un mix di verdure che può essere sia pizza che cofaccino. Tutte le pizze dei Cinque Sensi nascono dalle mani esperte del pizzaiolo Mali, che impastando la pizza sa anche farla volteggiare in aria, e del titolare Andrea Moscato. M.Q.