Il Tirreno

 AGLIANA. Roberto Catinari ha due negozi, entrambi ad Agliana. Uno, quello storico, è sulla via Provinciale, l'altro invece si trova in piazzetta Caruso, all'incrocio tra via Vincenzo Bellini e via Mallemort de Provence, nella zona dello stadio comunale.  Anche il laboratorio si trova proprio lì vicino, lungo via Bellini: è stato aperto circa tre anni fa. Il primo laboratorio si trovava infatti sopra all'attuale negozio sulla via Provinciale. Il maestro cioccolatiere ha anche un'esposizione dei suoi prodotti a Firenze, all'incrocio tra via Tornabuoni e via Porta Rossa. Nei suoi due punti vendita di Agliana e nel suo laboratorio lavorano in tutto quattordici persone. Per le sue creazioni Catinari utilizza fave di cacao provenienti da Sao Tomé, una piccola isola nel Golfo della Guinea, nell'oceano Atlantico.  La sua produzione vanta più di 130 tipi diversi di cioccolatini. Famosissimi i suoi "ferri vecchi", utensili come tenaglie e martelli di cioccolata fondente. L'azienda di Roberto Catinari ha un fatturato di circa 800 mila euro.