Il Tirreno

 PISTOIA. Cosa mangiare quando arrivano la bella stagione e il caldo afoso e con essi un minor appetito e una minore voglia di mettersi ai fornelli? In un Paese mediterraneo come il nostro, la stagione estiva ci dà una mano, perché porta a giusta maturazione una grande varietà di frutta e verdura, quali pomodori, zucchine, peperoni, melanzane, albicocche, ciliegie, pesche, cocomeri, meloni, consentendoci così di fare il pieno di vitamine e sali minerali. Lo afferma Monica Tognarelli, responsabile unità funzionale igiene alimenti e nutrizione dell'Asl 3. «E' proprio nel periodo estivo che il nostro organismo, a causa delle alte temperature che comportano un'aumentata sudorazione, necessita maggiormente di una dieta ricca di acqua, sali minerali e vitamine. Tra l'altro la vitamina A ed i suoi precursori, presenti nella frutta tipicamente estiva di colore giallo-arancio (albicocche, carote, pesche, mango, melone), sono proprio i microelementi che concorrono a favorire un'abbronzatura più intensa».  La nutrizionista dell'Asl consiglia di fare acquisti giornalieri, in modo che frutta e verdura non si impoveriscano delle sostanze di cui sono ricche e di consumare la verdura cruda o dopo una cottura molto rapida e asciutta (al forno, alla griglia, al vapore, al cartoccio). Non deve mancare un adeguato apporto di energia, attraverso cereali quali pasta, pane, farro, riso. E poi Pesce, uova, latte ed i suoi derivati, ma poca carne e un po' di olio di oliva. Ma soprattutto, tanta acqua: «Almeno 2 litri al giorno, in aggiunta a quella già contenuta negli alimenti, un po' di yogurt e qualche gelato. Sempre ricordando che la moderazione è alla base di un'alimentazione salutare».

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