Il Tirreno

 S.MARCELLO. E' proprio tempo di funghi. Le piogge abbondanti che si sono avute nel mese di giugno e il gran sole di questi giorni, stanno dando i loro frutti. Per gli amanti del genere, in questo momento, non c'è niente di meglio che una bella escursione, nei boschi e nei prati, per la raccolta.  A questo proposito gli esperti micologi del dipartimento di prevenzione -igiene degli alimenti e della nutrizione- della Asl 3 raccomandano di prestare la massima attenzione alla raccolta e al consumo.  Nei prossimi giorni sarà disponibile una piccola guida anche consultabile sul sito wwww.usl3.toscana.it che spiega in modo dettagliato cosa si deve fare per gustare in piena tranquillità un piatto a base di funghi e cosa non si deve assolutamente fare per non danneggiare l'ambiente ed evitare una tossinfezione alimentare.  «Nella guida sono ribadite piccole ma utili regole, essenziali per adottare comportamenti corretti - spiega la dottoressa Rossella Ghelardini, esperta micologa - soprattutto per non avere brutte sorprese; intanto chi rispetta le regole non sarà multato ma, soprattutto, invitiamo chi avesse dei dubbi a recarsi presso i nostri centri per verificare la commestibilità dei funghi. In ultimo, ma non in ordine di importanza - aggiunge la dottoressa - sono le raccomandazioni relative alla cottura perché per consumare i funghi in assoluta sicurezza la preparazione deve rispondere a determinati requisiti».  La consulenza micologica è attiva da giugno a novembre nella zona pistoiese in viale Matteotti 19 a Pistoia, tutti giorni esclusi i festivi dalle 12 alle 13 (referente Rossella Ghelardini tel. 0573 352782); nella zona Valdinievole a Ponte Buggianese in via XXIV Maggio dal lunedi al venerdi dalle 12,30 alle 13,30 e il sabato dalla 12 alle 13 (referente Marco Lippi telegfono 0572 460723). Il servizio è gratuito. I funghi devono essere presentati in cestini rigidi e forati, possibilmente separati per specie, interi e in buono stato di conservazione.