Il Tirreno

 QUARRATA. Punto di riferimento per la pausa-caffè, posto ideale per un pranzo veloce ma fresco e di qualità, punto di accesso wi-fi, pasticceria di altissimo livello, serate con musica dal vivo, happy hour, luogo di ritrovo obbligatorio dei giovani per l'aperitivo o "la bevuta" di inizio serata.  Da oltre 40 anni il Bar Grazia rappresenta per Quarrata una vera e propria istituzione. Nel cuore della città, situato nella centralissima piazza Risorgimento, il Bar Grazia si è trasformato negli anni in un locale completo, capace di attrarre tutti i tipi di clientela con prodotti e servizi di qualità e sempre al passo con i tempi.  I clienti del Bar Grazia sono infatti i più vari: dagli studenti ai lavoratori, dai giovani ai nonni coi nipoti, fino agli impiegati degli uffici che la mattina o a metà giornata vanno "dalla Grazia" - come si dice a Quarrata - a prendere un caffè. Le parole chiave per descriverlo sono senza dubbio "qualità" e "continua innovazione".  È stato uno dei primi locali del territorio ad essersi dotato di una rete wi-fi: da ormai tre anni, infatti, al Bar Grazia tutti i clienti possono accedere gratuitamente ad internet con il proprio portatile, nel rispetto di tutte le norme antiterrorismo, sedendosi comodamente in uno qualunque dei tavolini del locale.  Lo sguardo rivolto alla modernità, ma i piedi ben ancorati in una solida tradizione: la storia del Bar Grazia, infatti, inizia molto tempo fa. Esattamente nel 1968, quando Maria Grazia Michelozzi (da cui prende il nome il locale), insieme al marito Luigi Venturi, hanno iniziato l'attività che inizialmente era di semplice bar. Con il passare degli anni, sono stati i loro due figli, Lorenzo e Rosita, a far compiere al locale gli scatti di qualità che lo hanno portato all'attuale livello.  Fondamentale il contributo di Rosita che, a partire dagli anni '80, ha iniziato la produzione della pasticceria, settore che adesso costituisce il punto forte del locale: torte per compleanni e cerimonie, paste, biscotti, pasticcini: «Adesso sono molto richiesti - spiega Lorenzo Venturi - i cosiddetti "dolci al cucchiaio" che sono una delle nostre specialità, come le mousse o le creme al mascarpone. Ovviamente un altro punto forte della pasticceria è l'immancabile "magica sfoglia", richiesta per i compleanni e le cerimonie. Per queste occasioni ci siamo dotati anche di un macchinario che stampa le foto sul dolce, riproducendo qualsiasi tipo di immagine con i colori alimentari: le foto sono molto richieste sopratutto per i compleanni dei bambini per cui spesso riproduciamo sul dolce i loro beniamini dei cartoon».  Dopo il contributo di Rosita che ha creato la pasticceria, anche il secondo figlio, Lorenzo, ha dato man forte all'innovazione del locale.  «Fino al 1992 - spiega Lorenzo - chiudevamo il locale alle 20. Quando poi sono entrato io, abbiamo provato a tenere aperto anche la sera e adesso proponiamo serate musicali nel fine settimana e un aperitivo ricco che dura solitamente fino alle 21.30; il venerdì sera, inoltre, chiamiamo spesso un duo a suonare musica dal vivo. La domenica, invece, è la serata dell'happy hour accompagnato da un deejay».  Uno dei punti forte del locale sono anche i pranzi: «Tutti i giorni - spiega Lorenzo - prepariamo un ricco buffet realizzato completamente nella nostra cucina. Lo scorso 29 settembre abbiamo inaugurato la ristrutturazione del locale che si è concentrata proprio nel rinnovamento della cucina, oltre che nella modifica dell'allestimento e dell'estetica».  Da qualche mese il locale è diventato anche una galleria fotografica che accoglie periodicamente cicli di mostre di artisti locali.

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