Il Tirreno

 PISTOIA. A due passi dal Comune e dalla Prefettura, a pochi metri dal tribunale: negli anni il Caffè Duomo è diventato, per Pistoia, un'istituzione, il punto di riferimento obbligato per tutti i dipendenti degli uffici di piazza del Duomo che durante la mattina vogliono concedersi una pausa-caffè o un boccone veloce per il pranzo.  Non solo: il Caffè è frequentato anche dai turisti che, passando per Pistoia, non possono non visitare la bellissima piazza Duomo, ma anche da molti pistoiesi che nell'arco della giornata affollano la piazza. Ma i clienti, soprattutto quelli affezionati, per Giuseppe Treno, titolare del locale, sono ormai quasi amici: «Proprio non mi piace - afferma- chiamare clienti quelle persone che vedo tutte le mattine e con cui, ormai, ho instaurato una certa confidenza, tanto da scherzarci insieme o da parlarci del più o del meno».  Giuseppe, da tutti conosciuto in realtà come Pino, gestisce il locale da nove anni e mezzo, insieme alla moglie Nadia Del Lama.  Un locale, che esiste però da ben più tempo.  «Saranno 50 anni che qui c'è un bar», ricorda Nadia. Sorge all'interno di un'antica chiesa del 1300 di cui ancora se ne vede qualche traccia. «Abbiamo preso il locale ormai quasi 10 anni fa - spiega Giuseppe -. Circa sei anni fa, poi, abbiamo fatto dei lavori: l'abbiamo riorganizzato e ingrandito, sfruttando l'abside della vecchia chiesa di Santa Maria Cavaliera. La chiesetta era rivolta con l'abside verso il Comune, sulla ripa Del Sale, e con l'entrata dalla parte della Torre di Catilina. Il nostro caffè occupa praticamente la parte della chiesa dove anticamente si trovava l'altare. Sei anni fa abbiamo voluto estendere lo spazio del bancone e dei tavolini, occupando anche la parte che accoglieva l'abside. Durante i lavori abbiamo trovato poco di antico o artisticamente rilevante perché nei secoli ci sono stati fatti dei lavori che hanno profondamente modificato l'aspetto del vecchio edificio religioso».  Ma una traccia delle antiche mura interne della chiesa c'è: «Andando nella zona che adesso è adibita a toilette - spiega Giuseppe - si può ammirare una delle antiche colonne della chiesa e una porzione di muro lavorato. Spesso capita che i turisti vadano in bagno, vedano la colonna e ci ritornino con la macchina fotografica per immortalarla».  Il Caffè Duomo è sempre aperto: chiude soltanto la domenica quando anche i negozi rimangono chiusi.  Per la colazione la varietà di dolci è ampia.  «Teniamo le classiche paste - spiega Giuseppe - da servire col caffè o con il cappuccino, ma da un po' di tempo offriamo anche qualche crostata fatta da noi. La cucina è in funzione anche per il pranzo. «Abbiamo iniziato a fare la pizza - continua - che teniamo sia la mattina per uno spuntino, sia per l'ora di pranzo, che il pomeriggio per la merenda. Per il pranzo, comunque, prepariamo anche piatti freddi e insalate».  Il Caffè Duomo, soprattutto la mattina, è una meta fissa per gli impiegati che lavorano negli uffici delle vicinanze.  «Noi - spiega Giuseppe - siamo a due passi da tanti enti, uffici, istituzioni ed è normale che molti degli impiegati che vi lavorano, quando decidono di concedersi una pausa, si fermino cinque minuti da noi: prendono un caffè, fanno due chiacchiere con noi, con i loro colleghi, o con le persone che incontrano in piazza. Magari mangiano anche un boccone per spezzare la giornata. Questo avviene praticamente tutti i giorni, tanto che molti di loro sono diventati ormai non soltanto facce familiari, ma direi quasi amici. Con molti ormai si è instaurata un po' di confidenza e non mi piace definirli semplicemente clienti».  Il Caffè Duomo è aperto tutti i giorni dal lunedì al sabato, dalle 6 di mattina alle 19.30 di pomeriggio. È aperto anche la seconda e la quarta domenica del mese, in concomitanza con le aperture dei negozi, e durante tutte le manifestazione che, soprattutto d'estate e per il luglio pistoiese, si svolgono in piazza del Duomo.

© RIPRODUZIONE RISERVATA