Il Tirreno

 Il caffè è uno dei punti forte del Little Coffee: Luana ha applicato le sue doti da barman al mondo della caffetteria, dando origine a caffè e cappuccini con varianti sempre nuove.  «Mi diverto a sperimentare tutte le varie combinazioni tra il caffè e gli altri alimenti - spiega Luana -. Una delle mie specialità è il caffè al peperoncino. Utilizzo anche il cacao, nutella, topping e guarnizioni al cioccolato bianco, fondente, al latte. La maggior parte dei caffè me li invento sul momento su richiesta del cliente».  Ma, a parte le varianti, Luana non transige sulla qualità del classico espresso. Il caffè utilizzato, infatti, è quello della torrefazione artigianale di Quarrata Caffè&Caffè. «È una miscela non troppo forte - continua Luana - al 70% arabica e al 30% robusta, composta da 7 o 8 tipi di caffè tostati uno per uno per rispettarne i diversi aromi. L'arabica viene dall'America centrale e la robusta dalle Isole dei Caraibi». M.Q.