Il Tirreno

 Buona buona miscela e una macchina al top della gamma sono le garanzie di qualità dell'espresso offerto dal Caffè San Giovanni. «Usiamo - spiega Cammilla Giannini - la miscela "Extra xxxx" del caffè New York: è una miscela composta dal 30% di robusta e 70% di arabica, proveniente da Calumbia, Costarica, Kenya, Brasile e India. È particolarmente dolce e densa ed è stata classificata con il titolo di "vero espresso italiano". La macchina che utilizziamo è una Fama Embleama, ultimo modello, al top della gamma, che rende il caffè ancora più cremoso». E aggiunge: «La nostra caffetteria ha però una specialità. È il nostro nocciolino: cospargiamo il bordo del bicchiere di zucchero, sul fondo versiamo crema di nocciole piemontesi amare e sopra vi versiamo l'espresso normale: vengono fino da Prato per provarlo». M.Q.