Il Tirreno

PISTOIA. E' stata la giovane Stefania Virzò a vincere "Il dolce è servito", la gara per neo pasticceri che si è svolta giovedì sera nella sede pistoiese di Confartigianato.  Organizzata con il sostegno di: Banca del Monte di Lucca, Dmp - Distribuzione materie prime e Antinori, la gara ha costituito il momento conclusivo del corso di formazione di pasticceria di base realizzato dall'agenzia formativa Cesat con i fondi pubblici delle Province di Pistoia e Prato e rivolto a persone disoccupate, in cassa integrazione o mobilità. Un'occasione, insomma, verso nuove strade professionali.  La parte pratica del corso si è svolta interamente all'interno dell laboratorio di Sergio Signorini a Quarrata, che ha guidato gli undici allievi alla scoperta dei segreti dell'arte pasticcera e che ha seguito personalmente anche la preparazione della gara di giovedì sera.  Prima di partire per il Palafiori di Sanremo, dove dirige il laboratorio di cioccolata di una nuova manifestazione, Signorini è intervenuto alla serata di gara presentando in anteprima i suoi nuovi "cantucci pistoiesi".  Prima assoluta fra i dieci allievi che si sono messi alla prova, Stefania Virzò ha conquistato la giuria grazie alla "torta contrasto" inventata dallo stesso Signorini, vincendo un set di strumenti professionali.  A comporre la giuria il presidente regionale dei pasticceri Confartigianato Massimo Peruzzi, i pasticceri Riccardo Costenaro e Luciano Guscelli, il titolare della Dmp Massimo Pegoraro, il presidente dell'associazione Vigna Rossa Mauro Gurgugli e la giornalista Martina Vacca.  Oltre a quello realizzato dalla vincitrice, il pubblico in sala ha potuto degustare e apprezzare i dolci proposti anche dagli altri nove neo pasticceri in gara, ovvero Antonella Cardelli, Sadete Demiri, Francesco Di Fina, Margerita Gjuraj, Gerte Lakaj, Enzo Magni, Federica Orrù, Giuseppe Sottile, Silvia Tesi (assente l'allieva Maria Rito).  Alla serata sono intervenuti anche l'assessore alla cultura della Provincia di Pistoia Chiara Innocenti, il dirigente della Provincia Mauro Gori e l'assessore alle attività produttive del Comune di Pistoia Barbara Lucchesi.