Il Tirreno

 Ecco altri due dolci di Marzia Cappellini, uno dei quali in doppia versione, consigliati da Checco Bugiani.  Pasta frolla per biscotti. Ingredienti: 1 kg di farina 00, 400 gr di zucchero, 500 gr di burro, 2 uova intere, aroma a piacere(limone grattugiato/arancio ecc).  Preparazione: lavorare il burro con la farina fino ad avere briciole ed aggiungere lo zucchero le uova e l'aroma. Lavorare velocemente l'impasto e metterlo circa 1 ora in frigorifero. Lavorare brevemente la pasta e stenderla con il mattarello (per facilitare l'operazione si può stendere tra due fogli di carta forno) ad una altezza di 1/2 cm. Usare tagliabiscotti di forme natalizie e prima di metterli sulla teglia con uno stuzzicadenti fare un forellino (una volta cotti servirà per far passare il nastrino da appendere all'albero). Mettere in forno a 180º per 10/12 minuti (togliere quando solo il bordo è dorato ed il resto del biscotto chiaro). Far raffreddare e passare alla decorazione(con ghiaccia reale colorata,con cioccolato fuso ecc).  Pasta frolla per biscotti al cacao. Ingredienti: 950 gr di farina 00, 50 gr di cacao amaro, 400 gr di zucchero, 500 gr di burro, 2 uova intere, aroma a piacere.  Semifreddo ai marroni. Ingredienti: 4 tuorli 4 cucchiai di zucchero 1 bustina di vaniglina 2 cucchiai di liquore all'arancia 1/2 kg di panna montata con 4 cucchiai di zucchero 1 cucciaino di fecola di patate 1 barattolo di marron glace a pezzi. Sbattere molto bene i tuorli con lo zucchero, aggiungere vaniglina, fecola, liquore e marron glace a pezzettini. Aggiungere la panna montata facendo attenzione a non smontare il composto. Mettere in freezer alcune ore. Servire nei bicchieri con un ciuffo di panna montata ed un marron glace.

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