Il Tirreno

 PISTOIA. Compra i peggiori fagioli secchi al minor prezzo che trovi, vanno bene tutti e.... segui la mi'ricetta. Appena tu a'mparato, è una passeggiata.  Prendi i fagioli li lavi elli metti in una bella pentolona grossa he possa ontenere almeno 10 volte la uantità di acqua a copertura de fagioli. Peccapissi meglio, un cm di fagioli e 10 cm. di acqua e più. Inzomma, l'acqua durante la ottura un tulla po' più rimette, solamente abbollore pò riaggiungella.  Ora metti la pentola sul foho, ma sul gasse piccolo e al minimo, magari cò uno spargifiamma sotto, eppò metti nella pentola 4 spicchi d'aglio in camicia, un ciuffo di salvia, 20 hicchi di pepe nero in grani, un bel bicchiere d'olio (tanto dopo non li rihondirai) e fatti regalare dal tù bottegaio dù otenne di prosciutto toscano (gli farànno da dado). Il zale lo metti tra un'ora, e metti a bollire tutto al foho, fà attenzione e dee bollì appena appena, non mettè l' coperchio, e metti un mestolo di legno sopra di traverzo in modo he sia aldo perché se te tutti credi di mette un mestolo freddo pe sentì sesson cotti i fagioli lo shock termiho rincrudirà i fagioli he tocchi ol mestolo freddo.  Ora dei avere almeno due ottre ore di tranquillità e un rompe le scatole a fagioli hessi ocian dassoli, leggi un libro o guarda Tvl Sapore di Sala. Dopo un'oretta metti il zale. A fine ottura... decidi, ci fai subito la zuppa lombarda ol pane inagliato, lessi così evvia e la minestra di fagioli on tutto uel brodo e altre cose bone.