Il Tirreno

 Checco Bugiani propone oggi un altro degli squisiti dolci di Marzia Cappellini, i bomboloni.  Ingredienti: 1 kg. di farina 00, 45 gr. di lievito di birra, 150 gr. di zucchero, 150 gr. di burro, la scorza grattugiata di 1 limone, un pizzico di sale, acqua circa 450 cc.  Sciogliere il lievito in un bicchiere di acqua. Impastare la farina con il burro a temperatura ambiente, aggiungere lo zucchero, la scorza grattugiata del limone e il lievito sciolto ed aggiungere acqua fino ad avere un impasto morbido ed elastico. Fare una palla e mettere a lievitare in una ciotola piuttosto grande perchè l'impasto crescerà molto. Coprire con un asciughino e far lievitare 4 o 5 ore.  Lavorare brevemente la pasta e spianare con poca farina fino a raggiungere uno spessore di 1 cm. Fare le ciambelle e mettere nuovamente a lievitare per 1 ora. Friggere in olio di semi molto caldo,scolare su carta assorbente e passare nello zucchero semolato.