Il Tirreno

 Tuppigli la farina di astagne, circa 500 gr, e tulla passi cò un colino, in modohè tugli levi le palline heddi solito ci sono nella farina. Oh: bada di fallo, perche sennò ti ci vole pò un'ora pellevagli i grumi. Pò tummetti la farina setacciata inurrecipiente ettucci metti una presina di sale. Poi tucci metti una ucchiaiata di zucchero, eppoi dù ucchiai d'olio bono, eppò tu avvii a aggiungere un poino d'acqua tiepida perché si scioglie meglio la farina. A questo punto tù avvii aggirare cò una frusta delihatamente rendendo l'impasto un poinino liuido, tipo una polendina morbidina, ci siamo apiti? Settulla fa' riposa una mezzora oppiù gli fa altro hebbene, eccosì siamo pronti hollimpasto. Ora tummetti sul gasse una padellina antaderente, di uelle bassine hessusano fa le crepp; tulla fa scaldare a foo moderato ettucci metti du gocce d'olio eccò un romaiolino etu verzi est'impastino liuido di farina dolce nella padellina, ello fai aderire ai lati aiutandoti co' un mestolo. Bada: metticene poho, tipo dù ucchiaiate, ettugli fa oprire il fondo della padellina. Ulli fare spessi. Bada heddisolito i primi necci eti vengan fatti male, mapperò son boni lo stesso. Eccosi appena tù avrai apito lo spessore el calore giusto, tu avvii a sfornare i necci attuttandare. Tulli po' fare poi olla rihotta, cei cò una fettina di salciccia al centro, colla nutella ecc.  Tò detto di falli olla padellina perché colle ucine eccisa oggi e son più comodi falli osi checcò testi di pietra o quelli di ferro ol manio lungo, chiamati forme che ti fanno un sacco di fumo. Eppò etuffà prima etti vengan dimolto boni. Sessi sbruciacchiano elzù bello, anzi vanno sbruciacchiati. Oh, mi raccomando, falli ho' bambini vicini, tugli fa' apire la nostra storia, eppo son zani e almeno untugli dai di elle merendine sottovoto che son tutte de troiai.