Il Tirreno

Peposo dell'Impruneta  Sembra un piatto difficilissimo e 'nvece è facilissimo, basta rispettare le regole. Tuppigli un kg di muscolo di manzo on tutti i sù filini di grasso e ulli levare mi raccomando; ci vole il muscolo non altre arni sennò e unti viene. Pò tuttagli la ciccia a pezzetti ome lo spezzatino, tulla metti in una teglia e tucci metti 5/6 spicchi d'aglio, un cucchiaino di pepe in grani, il zale e un cucchiaio di onserva. Poi prendi del vino toscano rosso da pasto e del brodo oppure acqua e copri tutto cò liuido. A questo punto metti in forno a 100-120 gr. per circa 4 ore; ogni tanto giralo e assaggialo. Vedrai he alla fine prenderà un colore scuro, ella arne sarà tenerissima e gustosa. Ti rihordo che pò andare a fà una girata, un'importa stare li davanti al forno.