Il Tirreno

 LI ''GNUDI'' O BOCCE  Tulli fai i pohi minuti. Allora tuppigli degli spinaci lessati eppoi tulli strizzi bene, po' tulli triti ol coltello; ulli fare ol mixer, sennò ti viene una pomata. Po' tuppigli circa la stessa uantità di riotta, scolala bene mi raccomando, ettulla metti ogli spinaci; mettici un ovo ntero, il zale e un po' di parmigiano ettu m'pasti tutto n'zieme olle mani: setti pare troppo lente l'impasto, mettici un po' di farina 00. Sennò poho pangrattato. Po' prendi un po' d'impasto e tuffa una pallina olle mani n'farinate, eccontinui osi, pallina dietro pallina, elle metti in un vassoio n'farinato. Tulle lessi in acqua abbollore e appena vengano aggalla son cotte. Si ondiscano ol burro fuso, al ragù, al pomodoro. Ti diho che quando tu à m'parato affalle eti ci vole proprio poho tempo; ettussà anche l'chettù mangi.