Il Tirreno

 PISTOIA. Da un progetto congiunto di marketing territoriale tra la Camera di Commercio di Pistoia e Lucca, nasce il dvd dal titolo "Ambasciatori del gusto - I patrimoni gastronomici di Lucca e Pistoia", realizzato dall' Università degli studi di scienze gastronomiche di Pollenzo (Cuneo). Obiettivo del progetto quello di far conoscere le eccellenze di Pistoia e Lucca attraverso anche il patrimonio enogastronomico, oltre a quello storico, artistico e paesaggistico di cui godono entrambe le realtà territoriali limitrofe.  Si tratta, nello specifico, di un documentario volto all'esplorazione di quelli che sono stati i destini intrecciati dei rispettivi patrimoni gastronomici. E' come fare un viaggio virtuale che parte dalla sapienza del mondo contadino, che ne è alla base, alla cucina popolare fino alla più nobile offerta ristorativi italiana, interpretata nel tempo dai nostri imprenditori e proposta in tutto il mondo.  Saperi e sapori che affondano nella tradizione dell'oralità, del gesto e della parola e che ancora oggi si esprimono andando oltre il tempo e lo spazio, mantenendosi puri o presentandosi evoluti o combinati attraverso il contatto con altre culture. E' la voglia di documentare quanto rimane dei saperi enogastronomici delle nostre terre di origine e quanto i prodotti di queste terre sono importanti per promuovere una cucina buona, pulita e giusta, sempre più apprezzata e ricercata dalle persone che vivono i ritmi frenetici della società di oggi.  «Anche questo è un modo nobile per una promozione territoriale di qualità - dice Stefano Morandi, presidente della Camera di Commercio - Dal 5 al 7 febbraio 2012, saremo presenti con uno spazio congiunto a Milano per l'ottava edizione di Identità Golose, l'evento internazionale dedicato alla gastronomia d'autore, italiana e mondiale».