Il Tirreno

 PISTOIA. Sarà il cacio il re incontrastato della serata che andrà in scena domani sera tra "Lo spaccio del parmigiano" e "Caciodivino". La condotta Slow Food di Pistoia si è affidata interamente alla sapienza di Simone Bovani. Ed è proprio lui che ha voluto dividere l'iniziativa in due parti per permettere al maggior numero di persone possibili di assaporare le delizie di Xavier David, uno dei più famosi affinatori di formaggi francesi. La giornata avrà inizio alle 18,30 a "Lo spaccio del parmigiano" con la presentazione della selezione di formaggi affinati Xavier David, abbinati con un buon bicchiere di vini A. Lageder-Magré (Bolzano). Prezzo 5 euro.  Il festival del cacio continuerà alle 20,30 con la cena al Caciodivino, in via del Lastrone, un locale dove, soprattutto nella bella stagione, è possibile degustare eccellenti formaggi selezionati da Simone Bovani.  Anche la cena di domani sarà una vera e propria delizia per i palati più raffinati. Basta dare uno sguardo al menù per capire maeglio di cosa stiamo parlando. Antipasto Saint Marcellin Xavier David con toast di polenta bianca e vin santo balsamico (vino abbinato Sauvignon 2010 A. Lageder-Magrè). Primo: Riso venere con prosciutto Pata Negra e Munster Gerome Xavier David (vino Riesling Rain 2009 A. Lageder-Magrè). Secondo: filetto di maiale alla vaniglia lunga con purè di piselli e Morbier Xavier David (vino Pinot nero-Lagrein 2008 A. Lageder-Magrè). Dessert: cheese cake montato di Brillat Savarin Xavier David con composta di fragole alla menta e farina di mandorle (vino Rosenmuskateller A. Lageder-Magrè). Costo 32 euro.  Per prenotazioni tel. 0573 479912 o 347 9525704.