Il Tirreno

PISA. A soli sei mesi dall’inaugurazione in Lungarno Pacinotti “Ir Pastaio” raddoppia e arriva in piazza Cairoli. Un successo per il progetto avviato da Massimo Rutinelli – imprenditore titolare di diverse attività di ristorazione a Pisa e Marina di Pisa e presidente di ConfLitorale Confcommercio Pisa – che propone la sua pasta fresca artigianale in svariate specialità, da consumare sul posto o da asporto.

L’inaugurazione è stata salutata con un taglio del nastro alla presenza del direttore di Confcommercio Pisa Federico Pieragnoli, dell’assessore al Commercio del Comune di Pisa Paolo Pesciatini, della presidente Fipe Confcommercio Pisa Daniela Petraglia, della presidente Confcommercio Pisa Centro Francesca Bufalini e della referente sindacale Confcommercio Pisa Elisabetta Pasquinucci.

«Abbiamo aperto a novembre Ir Pastaio in Lungarno Pacinotti e visto il grande successo abbiamo deciso di convertire anche Ir Tegame con questa formula molto più snella e adatta alle esigenze delle clientela e che porterà nuove aperture de Ir Pastaio, a partire da quella sul Litorale a Calambrone», racconta Rutinelli.

Svariati i tipi di pasta a disposizione: pappardelle, spaghetti, maccheroncini, paccheri, mezze maniche, tagliatelle, pici e gnocchi, disponibili in diversi condimenti dal pomodoro ai funghi, amatriciana, carbonara, pesto, tonno, ragù di mucco pisano e ragù di mare, con una speciale sezione dedicata ai ravioli, di ricotta e spinaci, burrata, di mucco o neri al ragù di mare e baccalà. Il tutto senza saltare la pasta ma cuocendola espressa.

“Il progetto di Massimo Rutinelli si è rivelato vincente – i complimenti del direttore generale di Confcommercio Pisa Federico Pieragnoli –. “Ir Pastaio ha saputo intercettare le esigenze di cittadini e turisti grazie a un format giovane o dinamico che coniuga tradizione gastronomica e innovazione imprenditoriale». 

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