Il Tirreno

PISA. Da Altopascio a Pisa, via Lucca. È la traiettoria della Dogana, locale attivissimo anche sui social network, che annuncia il suo sbarco nella città della Torre pendente. E se la “location” ancora viene tenuta segreta, sulla data i due titolari della Dogana, Fabio Riccardo e Mirko Galligani, fanno balenare il periodo tra la fine di settembre e l’inizio del mese di ottobre.

«Stiamo lavorando a ritmi impressionanti anche in questo mese di agosto per riuscire a essere pronti il prima possibile», spiegano infatti i due imprenditori, già noti alle tv nazionali come Mediaset per le loro ospitate in programmi televisivi proprio per parlare dei loro taglieri artigianali.

La Dogana nasce come format innovativo che racchiude tutti i servizi della giornata: colazione con pasticceria, pausa pranzo con cucina espressa e poi l’aperifood il vero cuore della Dogana con buffet e taglieri di salumi di produzione propria.

L’attività è partita ad Altopascio, per poi sbarcare nel centro di Lucca, a due passi da Porta San Pietro: «La Dogana – dicono i titolari– è senza dubbio un esempio di perseveranza. Se il progetto riusci sarà il primo locale nel mondo della ristorazione italiana a creare una catena di locali partendo da un piccolo paesec con meno di 15mila abitanti».

Per il locale di Pisa sono aperte circa 20 posizioni di lavoro: taglieristi, chef, camerieri di sala, barman caffetteria, barman cocktail e lavapiatti. Chi è interessato può inviare il proprio curriculum all’indirizzo di posta elettronica ladoganaitalia@gmail.com.

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