Il Tirreno

PISA. La loro cecina è un tripudio di sapori, realizzata seconda l’antica ricetta pisana, croccante fuori e morbida dentro. È quella che si può gustare alla pizzeria “Bella Roma” di Capannoli.

Un locale gestito tra sorelle e un nipote, dove la passione per l’arte bianca è il motore che ha spinto la realizzazione di questa impresa familiare, con l’obiettivo di creare una contaminazione tra piatti della cucina romana e pisana, con materie prime di qualità.

Partendo dalla farina di ceci, un prodotto di nicchia acquistato al mulino Montorzo di Fucecchio e trasformato in un impasto che può essere gustato al piatto o nel classico “doratino”.

La Bella Roma è gestita da Daniela Cesare, nata e cresciuta a Trastevere, insieme alle sorelle Stefania e Simona e al nipote Sirio. Quattro soci pronti a venire incontro alle richieste di tutti. Tutto ebbe inizio nell’aprile del 2020 in pieno Covid; ma nonostante le difficoltà Daniela e company hanno sempre visto l’obiettivo chiaro all’orizzonte e il tempo ha dato loro ragione.

«Partimmo con l’asporto – ricorda l’imprenditrice – ma i nostri clienti ci hanno dato subito fiducia e siamo arrivati fino a qui con il sorriso sulle labbra».

Le teglie di cecina non mancano mai sul bancone, tra tante altre prelibatezze, pizze di tutti i gusti, tra classici e gourmet, oltre alla pinsa romana, servita anche con il polpo, alla gricia, alla amatriciana, per finire con la coda alla vaccinara e crocchette, supplì e fiori di zucca fritti.

«Con questo locale – spiega Daniela – quattro anni fa ho voluto cambiare vita». E i sacrifici, insieme alla passione, sono stati ripagati: la pizzeria ha ottenuto un riconoscimento nazionale con l'inserimento nelle liste di eccellenza, legate alla panificazione, per la scelta di materie prime di qualità, e il 10 marzo è arrivata la medaglia d'oro della Nazionale Italiana Pizzaioli, come migliori pizzaiole artiste nel mondo. Ma non è finita qui, il locale è stato inserito nella guida per il Giubileo, come una delle migliori pizzerie d'Italia.

La terza edizione delle Ceciniadi è organizzata ancora una volta da Confcommercio insieme a Il Tirreno e all'Associazione Cecinai. La partecipazione alla competizione è aperta a tutte le pizzerie: basta contattare la referente di Confcommercio Pisa, Arianna Gherardeschi al 3401574268 o via mail: a.gherardeschi@confcommerciopisa.it.