Il Tirreno

Pisa Da dipendente a imprenditore, nel settore del pesce fresco. William Granford, 42 anni, originario di Torino ma pisano a tutti gli effetti, ha da pochi mesi aperto la sua attività in via delle Medaglie d’Oro 33. Parliamo della sua Bottega di Mare da “Willo Fish”. Un progetto che William sognava da tempo, ben prima di quando lavorava in una nota catena della grande distruzione, e che da settembre è diventato una realtà. «Realizzo finalmente un progetto che avevo nel cassetto da ragazzo – racconta – e che nel passato non sono riuscito a portare avanti. Dopo un infortunio che mi ha tenuto fermo a casa ho pensato tanto al mio futuro e mi sono tornate la voglia e l’entusiasmo di aprire una mia attività seguendo le passioni che ho coltivato quando frequentavo l’Istituto Alberghiero: il pesce e la cucina».

È iniziata così la sua grande avventura con una attività che giorno dopo giorno sta dando a William sempre più soddisfazioni. «Ho sempre lavorato come dipendente nei supermercati – prosegue - un’esperienza che mi ha fatto crescere e acquisire esperienza, ma ora sono davvero felice: ho colto al volo questa occasione aprendo in un quartiere tradizionale, dove le persone sembrano apprezzare questo tipo di attività e mi è sembrato il posto ideale dove far partire il progetto». E in effetti l’offerta di “Willo Fish” in Don Bosco ha incontrato i gusti di molti, ma anche chi vive a Pisa e ha visto nella nuova attività un punto di riferimento per acquistare pesce fresco e gastronomia di mare da gustare a casa. A servire tutti, con grande passione, è sempre William Granford che gestisce la sua bottega di mare in prima persona. Da “Willo Fish” è possibile trovare pesce fresco, per la maggior parte nostrale, preparati pronti per l’asporto e stagionati di mare.

«Il pesce che viene cucinato è freschissimo – racconta l’imprenditore – e presso la mia bottega è possibile assaporare delle vere e proprie novità, come la bresaola di tonno e il prosciutto di pesce spada, oltre a piatti di asporto e il pescato del giorno». Ma le novità non finiscono qui. “Willo Fish” permette ai suoi clienti di fare uno spuntino o un pranzo al volo. «Davanti al mio negozio – spiega William – c’è un piccolo spazio che consente una sosta veloce». Mentre per questa estate i progetti sono più grandi. «Con la bella stagione – conclude l’imprenditore – ho intenzione di organizzare qualche serata in collaborazione con una vineria aperta a fianco della mia attività. L’obiettivo è quello di unire le forze e offrire qualcosa di particolare in abbinamento ai piatti rigorosamente di mare con vini ad hoc».