Il Tirreno

PISA. Riapre lo storico Caffè dell’Ussero, in lungarno Pacinotti, con una nuova gestione. L’inaugurazione è in programma venerdì 19, alle 16. E così si apre un nuovo capitolo per uno dei locali maggiormente rappresentativi della storia di Pisa, dimora di alcune delle menti più illustri del nostro Paese, il terzo Caffè più antico d’Italia.

La nuova gestione è a cura di Emiliano Ipsaro Passione, già gestore del Relais e del Caffè dell’Ussero a Villa di Corliano e del ristorante “Ir Tegame-Spaghetteria”. «Abbiamo voluto fare qualcosa di particolare – dice Ipsaro – e sono convinto che il nuovo locale piacerà ai pisani». Il Caffè dell’Ussero ha alle spalle una storia lunga oltre due secoli, iniziata l’1 settembre 1775 dal conte Cosimo Agostini e dal primo gestore Carlo Pellizzoni di Parma.

«Questa nuova veste – spiega ancora Ipsaro – vedrà raccolte al suo interno le eccellenze italiane più antiche, uniche rappresentanti della propria categoria e portatrici di una memoria e di un percorso di valorizzazione del territorio unico nel suo genere. Una caffetteria nel vero senso della parola, per ritrovare il gusto e la qualità del tempo e per rispettare e preservare la storicità del luogo. Una scelta che coinvolge anche, ad esempio, la stessa macchina del caffè, la Faema E61, la quale ha rivoluzionato l’industria del caffè e di cui sarà presente una riproduzione dall’azienda, che ne costruisce una ogni 45 giorni, solo su ordinazione e decidendo accuratamente a chi venderla».

Custodi di questo luogo così importante nella storia di Pisa, sede dell’Accademia Nazionale dell’Ussero dal 1959, sono il conte Agostino Agostini e la società Relais dell’Ussero snc (di cui sono soci la moglie Rosanna e i figli Maria Teresa e Paolo Maria), che saranno garanti della continuità storica e culturale del Caffè.

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