Il Tirreno

SAN GIULIANO. A complimentarsi con lei, a nome di tutta la comunità, ieri mattina, è stato anche il sindaco, Sergio Di Maio.

Rossella Stabile, 27 anni, compiuti oggi, giovanissima pasticcera di Pontasserchio, si è appena aggiudicata il primo posto, ovvero la “medaglia d’oro”, nella categoria “Dolci da Forno” al Campionato Italiano della Panificazione promosso dalla Federazione Internazionale Pasticceria Gelateria e Cioccolateria (Fipgc) .

La sfida per il “dolce più buono” si è svolta lo scorso fine settimana alla Fiera Tirreno Ct di Carrara. Un premio importante dove Rossella, con la passione infinita per il suo lavoro, è riuscita ad imporsi, grazie alla sua creatività, sugli altri concorrenti provenienti da tutta Italia. A convincere la giuria tecnica sono stati i sapori della nostra terra. Rossella ha infatti realizzato una crostata moderna con pasta frolla a base di farina di castagne della Garfagnana, farcita con crema di marroni e frangipane ai pinoli di San Rossore e ricotta freschissima a chilometro zero. Un dolce molto particolare che è riuscito a convincere in pieno la giuria, grazie al perfetto bilanciamento degli ingredienti, la struttura elegante e la linea decorativa essenziale, ma anche di grande impatto visivo con il cioccolato ed i lamponi a fare da cornice.

Rossella Stabile nonostante sia giovanissima, lavora già da qualche anno.

Da questa estate è impegnata nel laboratorio della pasticceria Salsedo di Asciano, un punto di riferimento per chi ama dolci di qualità, molti dei quali preparati dalla stessa Rossella che si occupa anche della realizzazione del gelato artigianale venduto al banco. Una professione, quella legata al mondo della pasticceria, iniziata non molti anni fa.

«Dopo aver frequentato il liceo scientifico Buonarroti – racconta la pasticcera – mi sono iscritta all’Università. Studiavo Storia dell’arte, ma quelle materie non mi appassionavano fino in fondo. Io aveva bisogno di fare qualcosa di creativo, di toccare con mano le cose che facevo e così dopo un periodo di lavoro presso la pasticceria Artigiana Dolci di Pontasserchio, famosa per le sue torte con i bischeri, ho deciso di iscrivermi all’Accademia Italiana Chef che all’epoca aveva la sua sede ad Empoli». E così è iniziato il suo percorso professionale. Una strada fatta di tanta passione, ma anche di studio costante con corsi di aggiornamento e di approfondimento da seguire sempre per rimanere aggiornati ed imparare nuove tecniche. Per Rossella quello di Carrara è stato il suo primo concorso e l’obiettivo possiamo dire che l’abbia centrato in pieno.

«È stata dura – racconta- ma sono felice di avercela fatta». A festeggiare con lei, domenica scorsa, sono arrivati anche babbo Angelo e mamma Carla.

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