Il Tirreno

PISA. Il Ferragosto è servito anche a tavola... con pesce, stuzzichini e dolci di stagione per chi resta in città o preferisce il mare di casa. Quest’anno poi c’è una novità in più: la presenza, in agosto, di tanti turisti stranieri, non per niente scoraggiati dal gran caldo che non dà tregua da settimane, che hanno deciso di conoscere meglio la nostra Pisa. Non solo quindi la piazza del Duomo, con la sua Torre, la meta più gettonata, con un turismo mordi e fuggi, ma una vera e propria full immersion in quelle che sono le nostre tradizioni, comprese quelle legate alla cucina che fanno del nostro Paese uno punto di riferimento nel mondo. Anche un pisano su due staccherà la spina per Ferragosto e si metterà in viaggio per andare in vacanza al mare o in montagna o per fare una semplicissima gita, magari con il tradizionale picnic. Insomma l’importante è ricaricare le pile, perché la festa agostana per eccellenza resta da sempre il periodo clou legato alle ferie estive. I ristoratori pisani e del litorale sono già al lavoro per offrire a chi resta in città, e ai tanti stranieri menù stuzzicanti, con prodotti legati soprattutto alla stagionalità e molto digeribili, adesso che le temperature sono da bollino rosso. Daniela Petraglia, titolare e chef del ristorante La Pergoletta, e responsabile Confristoranti di Confcommercio Provincia di Pisa è pronta ad accogliere i suoi ospiti.

«Per Ferragosto - spiega la ristoratrice - abbiamo pensato di offrire prima di tutto un bel cocktail di benvenuto e poi un menù alla carta dove il pesce, freschissimo proveniente dalla nostra costa sarà il filo conduttore del pranzo o della cena. Per esaltare ancora di più la pisanità non potranno mancare sulla nostra tavola i tradizionali spaghetti alle arselle». Un piatto, quest’ultimo molto apprezzato anche dai turisti. «Quest’anno poi - continua Petraglia - constatiamo una bella presenza di stranieri in città, a differenza delle passate stagioni quando ad agosto il centro si svuotava completamente. Un buon segnale per chi opera nella ristorazione, senza dubbio di ripresa dopo il duro periodo legato al Covid». Anche Federico Benacquista, titolare dell’Osteria Anita e responsabile pubblici esercizi Fiepet Confesercenti è soddisfatto. «Stiamo vivendo una buona stagione - commenta Benacquista -.

L’estate è partita bene e le temperature bollenti non scoraggiano i tanti turisti stranieri che hanno deciso di soggiornare a Pisa. Basta fare un giro per strade del centro, e non solo in quelle vicino alla Torre, per vedere un discreto giro, confermato anche dalle prenotazioni nei locali. Per Ferragosto che cosa proporrò di speciale? Sicuramente un menù a base di pesce, anche da asporto per chi non vuole uscire di casa con questo caldo, bagnato da un buon vino ed addolcito da una creazione dolce al cucchiaio fresca e di stagione».Anche sul mare tutto è pronto per festeggiare alla grande la data del 15. Barbara Benvenuti, titolare del ristorante Foresta e presidente di Confcommercio Marina di Pisa, ha già le idee ben chiare in tema di menù. «Da noi si potranno gustare - spiega Benvenuti - degli ottimi piatti di mare, come da nostra tradizione. In più per chi decide di unirsi a noi per pranzo è prevista una bella festa sulla spiaggia con musica ed intrattenimento. Anche sul litorale la presenza di turisti stranieri si fa sentire, e questo è buon inizio a dimostrazione che i servizi sono all’altezza delle aspettative». l© RIPRODUZIONE RISERVATA