Il Tirreno

Donatella Lascar

TIRRENIA. Ormai ci siamo. Dopo quello del 29 luglio, domani sera, giovedì, ci sarà il secondo e ultimo appuntamento della stagione con la prima edizione de “Tipici da Spiaggia”. Una rassegna dove tutti i ristoranti degli stabilimenti che hanno aderito hanno preparato dei menù con piatti tipici del luogo e prodotti del territorio. Il ristorante del “Bagno Mistral” è l’ultimo a presentare la sua proposta per domani sera. «Per quanto riguarda questo stabilimento – esordisce subito Sandra Nencioni che insieme al marito, alla sorella e al cognato ha da anni costituito una società con cui gestiscono questo bagno e la trattoria “La Lupa” a Livorno - siamo alla prima stagione ma avevamo già gestito per diversi anni il ristorante del “Bagno Arlecchino” a Marina di Pisa, altri due ristoranti di stabilimenti ad Antignano e un camping. Possiamo dire che abbiamo esperienza. Per domani sera, abbiamo pensato di proporre il cacciucco e il baccalà alla livornese dato che lavoriamo da sempre a Livorno anche se siamo pisani». Sandra e la sua famiglia infatti, nella gestione della trattoria “La Lupa” sono alla terza generazione perché la prima è stata la nonna, poi la mamma con la zia e adesso loro mentre, per quanto riguarda il ristorante del “Bagno Mistral”, la cosa è andata diversamente. «Noi in realtà eravamo clienti di questo stabilimento – racconta Sandra – e poi, anche il bagno è stato venduto all’inizio di questa estate e un nostro amico ci ha detto se eravamo interessati a prendere la gestione del ristorante visto anche che venivamo da quasi un anno e mezzo senza fare niente lavorativamente a causa del Covid ed è stata veramente dura. Così, ci siamo decisi e qui è cambiato tutto, dalla gestione del ristorante a quella del bagno. Di piatti forti ne abbiamo diversi, tra gli antipasti per esempio abbiamo l’antipasto della Lupa, che è composto da sei assaggini particolari con delle salsine e il gran crudo, con pesce crudo appunto, frutta e tartare. Tra i primi invece, a seconda del pescato del giorno, facciamo i tagliolini con i calamari e tartufo e molto altro. La nostra comunque è una cucina semplice, ricercata solo nelle materie prima. Facciamo da noi anche i dolci e alla Lupa anche il pane oltre ai dolci».

Per Sandra la stagione sta andando bene e fin da subito ha notato che la gente aveva voglia di stare fuori, di svagarsi e di mangiare al ristorante tanto che, quando è cominciata la stagione balneare, la gente si è adattata ad aspettare il proprio turno anche per più di un’ora pur di mangiare al ristorante. «Trovo che questa iniziativa dei “Tipici da Spiaggia” sia una bella cosa, simpatica, che serve a rivalorizzare la zona – afferma la ristoratrice -. È importante investire sul nostro territorio e per questo dovremmo prendere esempio da Lucca. Per questo dico che questa è una bella iniziativa da ripetere anche in futuro».

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