Il Tirreno

Donatella Lascar

TIRRENIA. Anche il ristorante del “Bagno Luana” di Tirrenia è tra quelli che giovedì 26 agosto prenderà parte all’iniziativa “Tipici da Spiaggia”. Una nuova manifestazione che ha preso il via proprio in questa stagione e che prevede che gli stabilimenti che hanno aderito, per quella sera portino in tavola delle specialità tipiche del territorio. I piatti forti del ristorante del “Bagno Luana” sono parecchi, ma per la sera del 26, tutti coloro che vorranno sedersi ai tavoli del ristorante di questo bagno, potranno gustare il riso nero e la frittura. «Sono piatti conosciuti – dice subito la pisana Maria Viviani che gestisce il ristorante ormai da quattordici anni – ma noi li facciamo in un modo un po’ particolare e per questo sono diventati dei nostri piatti tipici oltre che esserlo del territorio di mare nel quale ci troviamo. Io e mio marito, con il contributo a volte anche del resto della nostra famiglia, gestiamo questo ristorante da veramente tanti anni e nel corso del tempo ci siamo costruiti una clientela piuttosto vasta. Io sono la cuoca mentre mio marito si occupa soprattutto dei dolci dato che è pasticcere. Prima di prendere in gestione il ristorante del “Bagno Luana”, io avevo già fatto esperienza per cinque anni allo stabilimento dei dipendenti comunali. Di piatti forti noi ne abbiamo parecchi come ad esempio lo spaghetto allo scoglio, la frittura, che abbiamo anche inserito proprio nel menù del 26 agosto, i ravioli alla cernia, il cacciucco, l’impepata di cozze, la grigliata di pesce, le seppie con le bietole e molto altro. Naturalmente abbiamo anche dei piatti di carne. In realtà non si tratta di piatti molto elaborati ma sono comunque molto buoni e lo dimostra il fatto che siano così tanto apprezzati dalla nostra clientela. Io ho sempre usato prodotti del territorio – sottolinea Maria Viviani –, anche se alcuni sono congelati perché altrimenti sarebbe impossibile averli ma i formaggi sono della zona così come l’olio, il prosciutto, le mozzarelle, i ravioli e molti altri prodotti».

Quando Maria Viviani ha cominciato la sua avventura di ristoratrice qui al Luana, lo stabilimento doveva essere ancora riqualificato cosa che è avvenuta due anni dopo. «In questo bagno ci sono tanti bambini e tanti giovani – precisa la ristoratrice – e questo mi piace e abbiamo anche un buon rapporto con i titolari dello stabilimento. Anche la stagione in queste ultime due settimane sta andando benissimo mentre, per quanto riguarda il mese di luglio, il maltempo c’ha un po’ penalizzato e credo anche che la gente non sapesse bene cosa fare. Ora speriamo che anche questa iniziativa va bene. Io l’ho trovata veramente carina e speriamo anche che abbia successo».

L’idea degli organizzatori è sicuramente quella di rendere questa manifestazione un appuntamento fisso del litorale pisano in modo da unire le specialità dei prodotti e della tradizione culinaria del territorio, al turismo balneare.

© RIPRODUZIONE RISERVATA