Il Tirreno

a tavola

“Stasera cucino io”. È il simpatico titolo dato ad una serata speciale, nella quale si riuniscono ai fornelli cinque fra i più conosciuti esponenti della cucina e ristorazione pisana: Nicola Micheletti, chef e patron della Locanda Sant’Agata, location situata a metà strada tra Pisa e San Giuliano Terme, che ospiterà stasera l’incontro a 10 mani. Con lui ai fornelli Barbara Simoncini, chef e titolare della Locanda Lo Scopiccio di Perignano, Daniele Fagiolini, chef patron dell’Antico Ristoro Le Colombaie di San Miniato, Juri Zanobini, anch’esso chef e proprietario del ristorante Antica Farmacia di Palaia, e il noto pizzaiolo Luca D’Auria, esperto in farine e lievitazioni naturali, titolare delle omonime pizzerie di Pisa città, che sarà il primo a dare il via alla kermesse gastronomica con le sue pizze fritte che daranno vita ad un insolito aperitivo.

Un quintetto affiatato e ben distribuito in quanto a tipologie gastronomiche. In abbinamento alle sei portate dei rispettivi chef Nicola Micheletti ha selezionato personalmente 5 vini, che andranno a completare degnamente la cena. A presentare agli ospiti i cinque chef e le loro filosofie di cucina sarà il giornalista enogastronomico Claudio Mollo.

La serata è aperta a tutti con la possibilità di prenotare direttamente alla Locanda al numero 050820328.

Ecco il menù: “La Pizza Fritta” di Luca D’Auria; Montanarina pomodoro di San Marzano e parmigiano; Montanarina con scarola e acciuga (entrée); quice di fagiano nel suo brodo, gnocchi di castagne e melograno; muffin autunnale di zucca Butternut e porcini su vellutata di gorgonzola dolce e crumble croccante alle nocciole (antipasti); Il Colombaccio, il piacere di un consommè e il sapore di un ragù (primo piatto); costolette di Mucco pisano cotte alle ceneri in salsa acidula all’arancia e fungo porcino con purea di mele aretine al ginger e caldarroste (secondo piatto); Lemon Curd con meringa flambata, sbriciolata di frolla e croccantino alle mandorle (dessert). —