Il Tirreno

l’evento

Ancora prodotti di qualità, grande ospitalità e tanta voglia di stare insieme. #TengoBanco, la nuova iniziativa portata avanti dalla Cna Territoriale di Pisa e dal Consorzio Toscana Sapori, di cui anche Il Tirreno è partner, ha archiviato un’altra intensa e riuscita serata ospitata all’alimentari –ristoro “da Nello” a Lajatico. Un nuovo aperitivo in piazza, sotto le stelle, che si è sposato alla perfezione con la pasta Caponi di Pontedera, allietato dalla musica offerta dalla ProLoco, in quella che doveva essere la serata dedicata al Teatro del Silenzio di Bocelli. Una pasta unica nel suo genere, la Caponi, realizzata seguendo antiche ricette e la lavorazione di una volta, che ha accesso con il suo sapore inimitabile il quarto evento di #TengoBanco, un progetto nato per unire ed esaltare le botteghe con le aziende artigianali del territorio. E l’obiettivo “da Nello” è stato più che centrato. La serata è stata un vero e proprio successo grazie all’ospitalità delle due titolari, Paola Bartalucci e Barbara Crecchi, quest’ultima nella doppia veste di proprietaria e cuoca e alle prelibatezze realizzate per l’occasione: pasta con una deliziosa salsa al coniglio, pasta con salsiccia e peperoni, pasta alle melanzane e una gustosissima fantasia di pasta fredda. È stata infatti Barbara con la sua grande passione per la cucina ad esaltare i sapori e le qualità organolettiche di questo primo speciale, realizzato con grani sceltissimi e trafilato al bronzo, servito attraverso assaggi più che abbondanti, pescando nelle ricette della nostra tradizione, che hanno messo tutti d’accordo, tra gli applausi generali. E non poteva essere altrimenti. Il ristoro “da Nello”, con il negozio di generi alimentari attiguo, è un locale tipico toscano e vero e proprio punto di riferimento della comunità di Lajatico. Un negozio ben fornito gestito per diverso tempo dalla mamma di Paola, la signora Viviana Baldeschi venuta a mancare tre anni fa, ed in seguito, grazie all’apporto fornito da Barbara e alla sua grande professionalità in cucina, aiutata dalla mamma Berta Filippi, è continuato il ristoro che conosciamo adesso. Una attività gestita dalle due imprenditrici con grandissima passione, la stessa che l’altra sera ha acceso l’evento di #TengoBanco. «Avendo a disposizione una super pasta – hanno spiegato Paola e Barbara – abbiamo pensato di presentare qualcosa di particolare, ma che nello stesso tempo che si rifacesse al nostro passato, il tutto accompagnato dall’ottimo vino della cantina Pieve de’ Pitti». La serata si è conclusa con la consegna degli attestati di partecipazione a Paola Bartalucci e Barbara Crecchi del ristoro “da Nello” e a Federico Pasqualetti, titolare della Pasta Caponi, alla presenza del sindaco di Lajatico, Alessio Barbafieri, del presidente della Camera di Commercio di Pisa, Valter Tamburini, di Filippo Fiorentini, consigliere delegato allo sviluppo frazioni del Comune di Lajatico, di Sabrina Perondi, direttrice del Consorzio Toscana Sapori Cna e di Barbara Vannini, presidente Cna Servizi. —

Roberta Galli