Il Tirreno

pisa

Quando il lavoro è passione e dalla passione nascono prodotti di eccellenza. Olio extravergine di oliva, vino, prodotti sottolio, le marmellate, i biscotti fatti ancora come una volta e dal gusto unico e realizzati con materie prime a chilometri zero. Prodotti figli di un’azienda agricola a conduzione familiare, “I Mandrioli”, in prossimità del pittoresco borgo del Gabbro, in provincia di Livorno.

Saranno i loro i grandi protagonisti del terzo aperitivo nell’ambito del progetto #TengoBanco, la nuova iniziativa promossa dalla Cna Territoriale di Pisa e dal Consorzio Toscana Sapori, a cui si affianca nel ruolo di partner Il Tirreno, per far incontrare le botteghe del territorio con i suoi produttori, ed ospitata domani, dalle 19.30, al ristoro e bottega “Genuino Cibo Contadino” in via Lucchese a Pisa. Per un altro momento conviviale per assaporare le specialità di questa azienda agricola, portata avanti con tanta determinazione e dedizione da due donne, madre e figlia: Ambra Domilici e Valentina Giambastiani.

Sono loro a timonare questa realtà, conosciuta non solo nella provincia di Livorno e che grazie alla competenza e al valore dei propri prodotti è riuscita a farsi largo nel mercato toscano. «Tutto è cominciato nel 2000, quando mio padre Fabrizio, scomparso purtroppo alcuni anni fa e con una grande passione per i cavalli, i purosangue inglese, – racconta Valentina Giambastiani – decise di acquistare un cascinale con 10 ettari di terreno incolto per farne un allevamento. Ma la bellezza di questo territorio portò i miei genitori ad aprirvi un’azienda agricola, riportando al suo antico splendore quella che era la più grande fattoria nel territorio del Gabbro. Nacque così la nostra “I Mandrioli”, dove anch’io, da subito, nonostante fossi ancora impegnata negli studi, finì per dare loro una mano. Ricostruimmo quindi il patrimonio viticolo e olivicolo, unendo insieme tradizione e modernità sia a livello metodologico che tecnologico. Decidemmo quindi di ampliarci inserendo nel nostro catalogo prodotti sottolio fatti con i nostri ortaggi e una linea di biscotti dai gusti decisamente particolari cercando sempre di unire tecnologia e tradizione, amore e passione».

La stessa che ancora oggi, madre e figlia, mettono nel loro lavoro. Un lavoro non semplice, dove la giornata ha un inizio ma non una fine, ma in grado di regalarti tantissime soddisfazioni. I vini che escono dall'azienda agricola “I Mandrioli” sono rigorosamente rossi, l'olio è extravergine di oliva, mentre un discorso a parte meritano i sottolio, veri e propri fiori all'occhiello di questa realtà commerciale artigianale. «Utilizziamo la nostra produzione di ortaggi – racconta Valentina – per produrre i nostri vasetti. Gli stessi che potranno essere gustati in occasione dell’evento di giovedì».

Verdure in agrodolce e sottolio per tutti i gusti e nello stesso tempo molto particolati: a cominciare dalle giardiniere, fino alla zucca marinata, seguendo un’antica ricetta maremmana per finire con le melanzane sotto pesto e molto altro ancora. Un discorso a parte meritano invece i biscotti, tra i quali le gemme, commercializzate sotto vetro al profumo di zenzero, zafferano e liquirizia. Per informazioni e prenotazioni sull’aperitivo di domani è possibile contattare il 3665220143. —

Roberta Galli