Il Tirreno

Roberta Galli / sasso pisano

Saranno le birre di “Vapori di birra”, nate dal ventre della terra, ad accendere la prima tappa di #TengoBanco, la nuova iniziativa estiva per un incontro di bevande e cibi di eccellenza, promossa da Cna Territoriale di Pisa e dal Consorzio Toscana Sapori di Cna di cui Il Tirreno è partner. L’appuntamento, aperto a tutti, è domani, giovedì 2 luglio, a partire dalle 18.30, per un aperitivo in bottega al tramonto, presso l’enomacelleria Lo Scalco dei fratelli Castaldi a San Miniato Basso.

Un evento dove poter gustare le carni e i salumi della macelleria Lo Scalco in abbinamento con delle birre veramente molto particolari, tutte artigianali, prodotte da una azienda unica nel suo genere. “Vapori di birra” di Sasso Pisano, frazione del Comune di Castelnuovo Valdicecina, è infatti l’unico birrificio al mondo a produrre birre utilizzando come fonte di energia il vapore geotermico che si sprigiona nel cuore della Toscana. Per un gusto inconfondibile. Otto sono le etichette che ci danno la cifra di questa azienda artigianale: Magma, Geyser, Sulfurea, Thera, Lokomotiv e Ipagea, oltre ad altre due birre: una senza glutine e l’altra al peperoncino. Bevande che si sposeranno a meraviglia con le prelibatezze gastronomiche proposte da Lo Scalco per un tripudio di sapori ed aromi. Perché la birra è un ottimo elemento in cucina ed è in grado di dar vita ad abbinamenti nuovi e sfiziosi. «Ebbene sì –afferma Edo Volpi, amministratore di Vapori di Birra – la nostra bevanda sta vivendo una vera e propria rivoluzione in materia di abbinamenti a tavola. Per questo motivo la nostra azienda oltre alla produzione ha anche avviato un BrewPub dove la degustazione delle birre e di altri prodotti tipici di questo angolo di terra fumante si può abbinare a piatti studiati appositamente e ricette della tradizione locale arricchiti da un tocco di innovazione proprio dall’utilizzo della birra». Un birrificio quello di Sasso Pisano nato nel 2003 e che in pochi anni è riuscito a farsi strada, tra gli amanti di questa bevanda molto versatile. Una impresa imprenditoriale portata avanti da Edo Volpi insieme a Chiara Volpi, Luciana Volpi, Domelia Ruffini e Liliana Grazzini. Fu infatti Volpi ad avere l’intuizione, a mettere in moto il progetto, grazie al maestro birraio Enrico Ciani. L’attività venne quindi avviata dopo un confronto con Enel Green Power ed uno studio di fattibilità effettuato con il Polo Tecnologico di Navacchio. «Tutto questo – spiega Edo Volpi – per il semplice motivo che la nostra azienda nasce nel cuore della Toscana, a Sasso Pisano, in un’area nota per i soffioni boraciferi: emissione di vapore ad altra pressione e temperatura che fuoriescono da spaccature del terreno o da perforazioni artificiali, strutturati per produrre l’energia geotermica. La stessa che dà vita alle nostre birre, uniche nel loro genere perché nascono da elementi che fuoriescono dall’interno della terra, dandolo loro quel che di speciale». Birre dal carattere forte e che domani potranno essere gustate in abbinamento alle carni e ai salumi dell’enogastronomia dei Castaldi, altro punto di riferimento in fatto di qualità e professionalità in provincia di Pisa.

Per informazioni e prenotazioni sull’aperitivo gli interessati possono contattare lo 0571 418764. –