Il Tirreno

pisa. Da tempio del divertimento a ritrovo dei buongustai.

In via Sancasciani, nei locali che fino a qualche anno fa hanno ospitato le luci stroboscopiche e le postazioni per dj della storica discoteca Akua Keta, nasce “Street food gallery”, una mini fiera permanente dedicata al cibo da strada. Dal pesce alla carne, dai panini alla pizza.

Il locale ospiterà otto postazioni riservate al cibo che saranno occupate da aziende del settore provenienti da più zone d’Italia selezionate sulla base dei prodotti offerti, ma anche sulla capacità di coniugare tradizione, innovazione e genuinità delle materie prime. Altre due postazioni ospiteranno invece caffetterie e birrerie. Con circa duecento posti a sedere, maxi schermi e wi-fi gratuito, l’obiettivo è di fare di quello che sarà una sorta di piccolo mercato al coperto interamente dedicato al cibo da strada anche un punto d’incontro e ritrovo in pieno centro.

Secondo il progetto di ristrutturazione redatto, iniziatosi a concretizzare nei giorni scorsi con l’apertura del cantiere, l’ampio locale sarà diviso in due zone: da un lato i banchi, dove gli operatori del settore culinario prepareranno al momento le proprie specialità, dall’altro l’area dedicata ai clienti e agli avventori, che potranno consumare nella “galleria” il cibo acquistato ed usufruire degli altri servizi messi a disposizione. L’apertura della galleria, che a breve inizierà a selezionare anche il personale addetto alle pulizie e alla gestione dello spazio (previste per la fase iniziale tre, quattro assunzioni), è stata fissata per il 20 maggio.

«Quella di realizzare un luogo riservato al cibo da strada è un’idea che ho iniziato a sviluppare tempo fa – spiega Christian Santaniello, titolare del food truck pizzeria Papà Ninuccio viaggiante e promotore dell'iniziativa –. L’accelerata decisiva è arrivata con la delibera della giunta comunale che vietava ai truck food di accedere alle zone vicine alle sedi universitarie».

L’obiettivo è quindi quello di dare una “casa” ad una decina di attività attive nel settore dello street food e trasformare la tendenza urbana dei truck food in uno spazio permanente, privilegiando la varietà e l’eccellenza dei prodotti. —

Danilo Renzullo