Il Tirreno

pisa. Si respira aria di festa alla pizzeria “Nando” in corso Italia a Pisa, ma nello stesso tempo di incredulità. «Ad essere sinceri – affermano in coro i fratelli Grella – non pensavamo minimamente di arrivare primi in questa sfida. Siamo però felicissimi del risultato raggiunto. La gara è stata avvincente, i nostri colleghi erano tutti agguerriti, quindi non è stato facile mantenere le prime posizioni. Grazie quindi ai tanti clienti che con le loro preferenze ci hanno sostenuto fin da subito, oltre a concederci la loro fiducia che ci ha spronato ad andare avanti e a raggiungere il podio più alto». Già di primo mattino i fratelli Grella (Carmine, Michele, Mario, Antonio e Rosi) sono già al lavoro nella loro pizzeria. Il forno è accesso e la prima teglia di cecina è già pronta per essere infornata. «Una vittoria che ci riempie di orgoglio – continua Carmine – a dimostrazione che quando un lavoro è portato avanti con impegno e professionalità i risultati vengono. Per questo mi sento di ringraziare anche le nostre mogli, di noi quattro fratelli, e il nostro cognato, il marito di Rosi. Portare avanti questo lavoro non è semplice. Praticamente viviamo nel nostro locale tutto il giorno, con un sacrificio enorme sia personale che familiare».

Super soddisfatti del risultato raggiunto anche Chiara Petri e il marito Claudio Barachini, titolari della pizzeria “La Casaccia” in via Provinciale Vicarese a Caprona. «Una vittoria – afferma Chiara – che ci riempie di orgoglio, ma se vogliamo giunta inaspettata. Per la verità non pensavamo minimamente di vincere. Grazie quindi ai tanti estimatori della nostra cecina che con le loro preferenze ci hanno sostenuto in questa lunga maratona». La torta di ceci sfornata da Chiara e Claudio è molto particolare. Oltre a quella tradizionale, morbida dentro e croccante fuori, a “La Casaccia” nel campo della farina di ceci c’è solo l’imbarazzo della scelta. «Da noi – afferma Chiara – la cecina si gusta in tantissimi modi diversi, oltre che al piatto o nella focaccina, anche insaporita con tartufo, cipolla, salsiccia, salamino, funghi e tanto altro ancora». A questo gustoso composto Chiara e Claudio dedicano ogni mese una giornata speciale, un appuntamento che i clienti apprezzano moltissimo e i tagliandi giunti a loro favore ne sono la dimostrazione. —R.G.