Il Tirreno

pisa. Una cecina classica, morbida dentro e croccante fuori, realizzata con una farina di ceci di altissima qualità a chilometro zero. Cotta nel forno elettrico e nella teglia di rame.

A sfornarla tutti i giorni, dopo aver fatto riposare il composto per ben 24 ore, sono Gabriele Di Vita che, insieme al padre Angelo, gestiscono il "Pub 2A" Pizzeria-Ristorante in via Garibaldi a Pisa. Un locale aperto nel lontano 1980 da Angelo Di Vita e diventato un punto di riferimento non solo nel quartiere. Da tre anni nel locale lavora anche Gabriele. «Praticamente sono cresciuto nell’attività di famiglia – racconta Gabriele – e di conseguenza è stato naturale seguire questo percorso a fianco di mio padre». Oltre alla cecina che si può gustare sia al piatto che nella focaccina, volendo anche farcita con melanzane, zucchine carciofi e funghi, si possono assaporare anche ottime pizze, con una scelta tra ben 120 tipi per venire incontro un po’ a tutti i gusti.

Tra le pizze più richieste la “Angelo”, pomodoro fresco, emmental, salsiccia firmata Ciampalini, peperoni, cipolla (freschi) ed olive, e la “Capricorno”, pomodoro fresco, mozzarella di bufala campana Dop, filetti di alici, capperi, grana ed origano.

Mentre il nostro concorso sulla cecina più buona, promosso da Il Tirreno e Confcommercio Provincia di Pisa, prosegue. Ieri è uscita la seconda classifica provvisoria che ha incoronato altri due locali di Pisa e provincia, in attesa di conoscere i vincitori assoluti della grande sfida.

La gara che vede in campo alcune delle “firme” più prestigiose della ristorazione pisana e della provincia, lo ricordiamo, si concluderà definitivamente il prossimo lunedì 17 febbraio. Dunque manca poco ma c’è ancora tempo per premiare il proprio preferito tra gli sfidanti. Entro le ore 12 devono essere consegnati i tagliandi presso la nostra redazione, in corso Italia 84, a Pisa, o presso le sedi di Confcommercio di Pisa (in via del Chiassatello 67) e a Pontedera (in via Sacco e Vanzetti 63). Premi in palio per i vincitori finali. —

Roberta Galli