Il Tirreno

pisa. Croccante fuori e morbida dentro, per andare incontro ai gusti sia dei pisani che dei livornesi. Questa è la cecina che si può gustare alla pizzeria “Lo Squalo”, in via delle Rose a Tirrenia, a metà strada quindi tra la città della Torre e quella labronica. Il titolare del locale è Cristian Pittaro, con alle spalle una lunga esperienza nel settore. «Sono diversi anni – racconta Pittaro – che gestisco questa pizzeria. Un lavoro molto impegnativo, ma in grado di regalarti grandi soddisfazioni». Da “Lo Squalo” la cecina viene cotta nel forno a legna, dentro la teglia di rame, e poi gustata al piatto o nella classica focaccina, volendo anche insaporita con melanzane grigliate al momento. Per quanto riguarda invece le pizze grande spazio alla fantasia, con una ampia scelta di gusti, comprese anche quelle gourmet. Partendo dall’impasto realizzato con una lievitazione molto lenta per essere più digeribile. Tra le pizze, quella più richiesta, è la “Regina Margherita”: mozzarella di bufala, pomodoro Principe Borghese, basilico ed olio.

Intanto, il nostro concorso sulla cecina più buona prosegue. Sabato la pubblicazione della prima classifica provvisoria, in attesa di conoscere i vincitori finali. Il nostro concorso, promosso da Il Tirreno e Confcommercio Provincia di Pisa, prosegue all’insegna del successo. C’è tutto il tempo per ribaltare le posizioni della classifica parziale. E proprio per incrementare la raccolta oggi è possibile trovare a fianco un nuovo tagliando. I coupon, come sempre, possono essere consegnati alla nostra redazione, in corso Italia 84, a Pisa, o nelle sedi di Confcommercio di Pisa (in via del Chiassatello 67) e a Pontedera (in via Sacco e Vanzetti 63). In palio ai vincitori finali due crociere offerte da Samovar Viaggi di Capannoli, due prodotti Vodafone (uno smartphone di una generazione e un altro dispositivo tecnologico) e due orologi offerti dalla gioielleria Fassorra di Pontedera. —

Roberta Galli