Il Tirreno

Pisa. Le urne delle “Ceciniadi” hanno dato il loro primo responso. “Il Birbante”, a Pisa, e “La Vecchianella” a Vecchiano, secondo la prima classifica parziale, sono i due locali ad aggiudicarsi lo scettro della cecina più buona a Pisa e in provincia grazie al concorso promosso da Il Tirreno e Confcommercio Provincia di Pisa. Sono 40 le attività di ristorazione che hanno accettato la sfida a suon di farina di ceci, acqua, olio, sale, un buon forno e una teglia di rame. Ingredienti tutti indispensabili affinché l’impasto si possa trasformare in quel composto morbido dentro e croccante fuori molto popolare a Pisa e le cui origini si perdono nella notte dei tempi, ottimo da gustare sia al piatto sia nella focaccina, insaporito con verdure grigliate, funghi, salsiccia e quanto altro.

UN MARE DI TAGLIANDI

Sono oltre 10mila i tagliandi consegnati tra la nostra redazione, in corso Italia a Pisa, e nelle sedi di Confcommercio di Pisa e Pontedera. Un risultato che testimonia il successo di questa iniziativa, come sottolineato dallo stesso direttore di Confcommercio, Federico Pieragnoli. «La prima edizione delle “Ceciniadi” – ha detto – ha mostrato infatti un risultato straordinario: 40 pizzerie aderenti e più di 10mila tagliandi raccolti finora che testimoniano il fantastico lavoro dei pizzaioli e degli chef di Pisa e di tutta la provincia. Andrebbe dato un premio a ciascuno di loro solo per la dedizione e l’impegno con cui lavorano ogni giorno e per la voglia di mettersi in gioco in una competizione sana e divertente. Tutti meritano un applauso per l’impegno dimostrato finora. Questo concorso vuole accendere i riflettori su un piatto storico e rappresentativo del territorio pisano e dare risalto alle attività e ai protagonisti che sfornano la cecina ogni giorno».

PIZZERIE SUL PODIO

«Un risultato inatteso»: Sono queste le prime parole pronunciate da Diego Baccetti che insieme alla moglie Debora Terigi, sono i titolari della pizzeria “Il Birbante” in via Ugo Rindi, nel quartiere di Porta a Lucca, a Pisa. «A darci una mano sono stati i tanti clienti della zona – continua Baccetti – tutti lettori de Il Tirreno che ci hanno voluto premiare consegnandoci i coupon. Ma sinceramente non pensavamo minimamente di vincere questa prima tappa». Da “Il Birbante” la cecina è bassa, morbida dentro e croccante fuori, servita a richiesta anche con cipolla e salsiccia. Contento del risultato ottenuto è anche Valentin Vinca gestore della pizzeria “La Vecchianella” in via Argine Vecchio a Vecchiano. «Essere arrivati primi ci fa molto piacere – commenta Valentin – soprattutto per aver ottenuto il primo posto, inaspettato per noi, anche se in una classifica provvisoria. Grazie di cuore ai nostri clienti, molti anche fuori Pisa che ci hanno voluto sostenere in questa gara». Anche a “La Vecchianella” la cecina è realizzata in maniera tradizionale, ben dorata sopra, ma dal cuore morbido, insaporita anche con cipolle e zucchine.

SI PROSEGUE FINO AL 31

Il concorso, al di là della prima classifica provvisoria prosegue fino al 31 gennaio. Quindi niente paura: per tutte le attività di ristorazione in gara c’è ancora tutto il tempo per ribaltare le posizioni. I tagliandi possono essere consegnati sempre presso la nostra redazione, in corso Italia 84 a Pisa, o nelle sedi di Confcommercio di Pisa (in via del Chiassatello 67) e a Pontedera (in via Sacco e Vanzetti 63). Mentre ogni lunedì, sulle pagine del nostro giornale, è previsto un doppio tagliando, per consentire di incrementare la raccolta.

PREMI AI VINCITORI

In palio ai vincitori finali due crociere offerte da Samovar Viaggi di Capannoli, 2 prodotti Vodafone (uno smartphone di ultima generazione e un altro dispositivo tecnologico) e 2 orologi offerti dalla gioielleria Fassorra di Pontedera. –

Roberta Galli