Il Tirreno

Pisa. Si gusta al piatto o nella classica focaccina, realizzata secondo la tradizione, la cecina sfornata tutti i giorni da “Pizzarte”, in piazza Loris Malaguzzi a San Miniato Basso. La pizzeria è stata aperta nell’ottobre del 2006 ed è diventata un punto di riferimento nella zona. Il titolare è Jonatan Bagnoli. «Avevo già lavorato nel settore della ristorazione – ci racconta Jonatan – in particolare in quello della pizzeria ed ho colto questa occasione per mettermi in proprio».

La cecina da “Pizzarte” viene realizzata nella teglia di rame, nel forno a legna, senza nessuna variante rispetto alla ricetta tradizionale. Mentre un discorso a parte meritano le pizze: sottili e croccanti o alla napoletana. Tantissimi i gusti per venire incontro un po’ a tutti i palati. Tra le più richieste, tra i clienti, troviamo la “Pizzarte” per una vera e propria esplosione di sapori: pomodoro e mozzarella, pomodori datterini, pesto e grana.

Intanto il nostro concorso sulla miglior cecina prosegue. Domani sulle pagine del nostro giornale la pubblicazione di un nuovo tagliando, mentre entro questa settimana, non appena saranno terminare le operazioni di conteggio (sono tantissimi i tagliandi arrivati), sarà pubblicata la prima classifica provvisoria, grazie alla quale sarà possibile conoscere i locali, di Pisa e della provincia, che si aggiudicheranno, per il momento, il primo scettro di chi sforna la cecina più buona.

Il nostro concorso, promosso da Il Tirreno insieme a Confcommercio provincia di Pisa, al di là della prima classifica, proseguirà fino al 31 gennaio prossimo, con le stesse modalità. Quindi niente paura: c’è il tempo per ribaltare le posizioni. I tagliandi, fino al 31 gennaio, possono essere consegnati presso la nostra redazione, in corso Italia 84, a Pisa, o nelle sedi di Confcommercio di Pisa (in via del Chiassatello 67) e a Pontedera (in via Sacco e Vanzetti 63). Ricchi premi in palio per le attività di ristorazione vincitrici. –

Roberta Galli