Il Tirreno

capannoli. Cecina da gustare al piatto, ripiena nella classica focaccina o direttamente sulla pizza. È quella che propone tutti i giorni ai suoi clienti Marusca Zanobini, titolare della pizzeria “Pizza & Company”, in via Volterrana a Capannoli. Un locale da taglio e da asporto dove si possono assaporare pizza e cecina, sette giorni su sette. «In pratica non chiudiamo mai – spiega Marusca Zanobini – grazie alla nostra organizzazione interna che ci permette di tenere il locale sempre aperto. Chiudiamo solo il giorno di Natale e di Pasqua».

Un’avventura imprenditoriale iniziata 14 anni fa. «Dopo un lungo periodo di lavoro alla Piaggio – racconta Marusca – ho deciso di seguire la mia passione, quella di lavorare con le farine, e dopo essermi licenziata ho messo su la mia attività».

Da Marusca la cecina è tradizionale, ma con una variante gustosa: la troviamo come condimento sulla base margherita con una buona spolverata di parmigiano e pepe. Per finire all’interno della focaccina con tartufo, formaggio e salsicciao o farcita al gusto di cipolla e origano. Mentre per quanto riguarda le pizze c’è solo l’imbarazzo della scelta.

Ed è proprio per eleggere a colpi di tagliando la miglior cecina che prosegue alla grande il nostro concorso. Oggi la pubblicazione di un nuovo tagliando, legato alle Ceciniadi, l’iniziativa de Il Tirreno e Confcommercio Provincia di Pisa per decretare il miglior prodotto del piatto simbolo di Pisa e provincia. La gara durerà fino al 31 gennaio. Saranno i lettori de Il Tirreno a votare la cecina preferita, dando origine a due classifiche: una per il comune di Pisa e l’altra per la provincia. Indipendentemente dagli esercizi commerciali che hanno aderito, la gara è aperta a tutti. Nel senso che ciascun lettore può votare per una attività non iscritta o non ancora presentata. I tagliandi possono essere consegnati alla nostra redazione, in corso Italia 84 a Pisa, o nelle sedi di Confcommercio di Pisa (in via del Chiassatello 67) e a Pontedera (in via Sacco e Vanzetti 63). O presso le attività partecipanti, tutte dotate di contenitori. In palio ricchi premi finali per le attività più votate. —

Roberta Galli