Il Tirreno

la rassegna

Un altro locale si candida alla vittoria del Premio Ristorazione Terre di Pisa, organizzato da Confesercenti Toscana Nord e Pisa Quality Restaurant. Si tratta del ristorante “Da Rino” di Pisa, da diversi anni punto di riferimento inossidabile per tour operator e guide turistiche che con i loro gruppi si fermano a pranzo e cena. Infatti, il ristorante si affaccia proprio sulla via Aurelia, a poca distanza dalla Torre Pendente e, con il suo ampio parcheggio, agevola le comitive consentendo un comodo parcheggio dei pullman. Con gli anni il ristorante ha ampliato ulteriormente l'offerta ai propri clienti, organizzando cene a tema e feste di laurea. Anche i locali sono stati ampliati e dotati di tutte quelle caratteristiche di ambiente d'elite con una saletta destinata a cene per piccoli gruppi che ricercano intimità e privacy. A questo scopo è nata la sala Giulia, gestita esclusivamente dalla cucina dello chef Alessio con i suoi piatti esclusivi. La struttura del Ristorante “Da Rino” è moderna, dotata di due ingressi: il vecchio ingresso guarda proprio la via Aurelia ed entrando nel ristorante si accede al bar e ad una saletta di attesa con divano e pianoforte. Il secondo ingresso è nella parte laterale del ristorante e si affaccia in una saletta con divani e poltrone in vimini e un piccolo ma attrezzato bar. Proprio davanti a questo ingresso si apre un grazioso giardino dove chi lo desidera può cenare, ovviamente nella stagione estiva.

I titolari sono Stefano Marcato (fu Rino Marcato ad aprire il ristorante nel 1965) e Maria Romboli. In cucina lo staff è composto da Alessio Marcato, Carlo Bigongiari e Imad Emam. Lo staff di sala è invece composto da Monica Bigongiari, Lisa Arcidiacono e David Bartalini.

Il piatto in concorso è il Risotto Carnaroli all’anguilla con pecorino e noce moscata. Il vin abbinato è il Ginepraia Rosso della Fattoria Uccelliera. —