Il Tirreno

PISA. Tra le loro specialità c’è anche la cecina: classica o con cipolla e salsiccia. Dorata, croccante al punto giunto e servita caldissima. Oltre a pizze napoletane per tutti i gusti. Gli artefici di tanta bontà sono Martina Zumbo ed Andrea Virgilio, moglie e marito, titolari della pizzeria “Il Covo dei Ghiotti” in via Tosco Romagnola a San Frediano di Cascina. Un’attività aperta tre anni fa dopo un’esperienza di lavoro come dipendenti. «Volevamo aprire qualcosa di nostro - racconta Andrea Virgilio - e così ci siamo rimboccati le maniche ed nata la nostra pizzeria. Un locale che da subito è stato accolto molto bene dai clienti e lo scorso anno ci siamo ingranditi con una nuova sala con 70 coperti». Gli impasti (di cecina e pizza) vengono cotti nel forno a legna. «Con la pasta siamo in grado di venire incontro a tutte le richieste dei nostri clienti - continua Virgilio - realizzando perfino la pasta fritta, ripiena di pomodoro, mozzarella, ricotta e prosciutto cotto. Noi ci siamo specializzati nella pizza napoletana per offrire qualcosa di diverso, oltre naturalmente alla nostra cecina farcita e non, sempre molto richiesta».

Intanto il nostro concorso prosegue. Oggi la pubblicazione di un nuovo tagliando legato alle “Ceciniadi”, l’iniziativa de Il Tirreno e Confcommercio Provincia di Pisa per decretare le migliori cecine di Pisa e provincia. La gara durerà fino al 31 gennaio. Saranno i lettori de Il Tirreno a votare la cecina preferita, dando origine a due classifiche: una per il comune di Pisa e l’altra per la provincia. Indipendentemente dagli esercizi commerciali che hanno aderito e che si sono già iscritti al concorso, la gara è aperta a tutti. Nel senso che ciascun lettore può votare per un’attività ancora non iscritta. I tagliandi possono essere consegnati alla nostra redazione in Corso Italia 84 a Pisa o nelle sedi di Confcommercio di Pisa (via del Chiassatello 67) ed a Pontedera (via Sacco e Vanzetti 63). O presso le attività partecipanti. In palio ricchi premi finali. –

Roberta Galli

© RIPRODUZIONE RISERVATA