Il Tirreno

PISA. Se si possono rottamare le auto e i telefonini per venire incontro alle necessità dei clienti, perché non farlo con il pane? “Pane vecchio, risparmio fresco” è l’idea di a Rossano Burchielli ed Elena Miniussi, titolari di tre panetterie, in via Carlini (Don Bosco), in via San Lorenzo accanto a piazza Santa Caterina e a Tirrenia, in via degli Ontani, oltre che della vineria Gli sfusi di Pisa in via D’Azeglio. «È piuttosto semplice, – dicono al Tirreno. - Come funzionerà? Tu acquisti il pane presso le nostre rivendite, e quello che ti rimane il giorno dopo lo riporti in panetteria: il suo prezzo viene scalato sull’acquisto del pane fresco. Verrà creata una sorta di logo di riconoscimento da apporre all’esterno di tutte le rivendite coinvolte (noi ed altri): una sorta di brand, dove rimane invariato il fatto che il pane dove lo si acquista, lo si riporta».

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Ma cosa ne fa il panettiere del pane rimasto? «Lo regaliamo a chi ha animali, non viene perso. È una cosa che facciamo già sia in zona Don Bosco che a Tirrenia».

Spiegano Elena e Rossano: «In tempi di crisi è brutto vedere che la sera spesso rimane del pane in negozio, e questo purtroppo è inevitabile perché dobbiamo sempre averne. Non va bene mandare via un cliente che magari viene nel tardo pomeriggio dicendogli che lo abbiamo finito. Ma come rimane nei negozi rimane anche nelle case, e questo è un peccato».

«Nel riciclaggio del cibo non consumato, - continuano, - per il cliente c’è un risparmio economico, per il panettiere c’è l’aspetto della fidelizzazione della clientela, per tutti c’è un vantaggio ambientale. Oggi chi non consuma tutto il pane fresco comprato lo mangia il giorno successivo, quando è duro, oppure lo getta nella spazzatura. O semplicemente è costretto a comprarne meno per risparmiare, anche se ne vorrebbe di più».

Ma non basterebbe fare uno sconto? «Non ci sembrerebbe giusto. Se l’idea ha una valenza sociale oltre che commerciale, è gusto scontare al 100% quello non consumato. In molti Paesi ormai è normale vendere prodotti alimentari a prezzo ribassato quando si avvicina la loro scadenza, anzi da un po’ di tempo si vede anche in Italia. Altrove sono ancora più avanti, perché possono vendere anche prodotti scaduti, ovvero quelli con l’indicazione “consumare preferibilmente entro il…” che alla data di scadenza iniziano a perdere sapore o aroma ma sono ancora commestibili. Noi vorremmo che a questa iniziativa si aggiungessero anche altri, potremmo aiutarli con la fornitura se offrono la stessa cosa ai clienti. Abbiamo già iniziato a parlare con qualche collega e con un’associazione di categoria ma non abbiamo ancora avuto una risposta, speriamo di averne presto. Comunque noi partiremo prestissimo con la nostra idea, magari con un progetto pilota di due mesi per vedere se funziona».

Per chi fosse interessato a inserirsi in questa catena, i riferimenti sono: Rossano 393 0607680, Elena 320 4848613, email rusalky80@hotmail.it —

Ma le iniziative di Elena non si fermano qui. Stasera infatti la vineria offrirà da bere a 500-600 persone a Pontedera, in occasione del triangolare di calcio al “Mannucci” per il Monte Serra (ore 20) fra i granata militanti in serie C, la rappresentativa dei Vigili del fuoco della Toscana e il Calci che gioca in Prima categoria. «Inoltre siamo in contatto con il sindaco di Calci, Massimiliano Ghimenti, perché a Natale vorremmo realizzare un centinaio di bottiglie, quindi in edizione limitata, a dieci euro l’una per donare in beneficenza il ricavato, sempre per il Monte Serra».