Il Tirreno

PISA

Dalla città della Torre Pendente agli studi televisivi della Rai e più precisamente nel gustosissimo salotto di Elisa Isoardi che ogni mattina, alle 11,30 dal lunedì al venerdì, insieme a Ivan Bacchi porta nelle case degli italiani le specialità enogastronomiche dello Stivale. Ebbene, tra i protagonisti della puntata di oggi ci sarà anche il pisano Emanuele Vallini, nella "squadra" dei cuochi della fortunata trasmissione Rai insieme al collega chef Riccardo Facchini di Bologna: entrambi affiancheranno i due concorrenti della puntata Alessandro Di Stefano da Chieti e Rosetta Immordino da Palermo. I loro piatti saranno giudicati dallo chef “stellato” Marco Sacco, l’esperta gastronomica Simona Maggio e - “giurato per un giorno” – il ballerino Samuel Peron. Vallini, chef della Carabaccia di Bibbona, è uno dei più affermati cuochi toscani protagonista, negli ultimi mesi, anche di un interessante "esperimento" editoriale. Sono sue, infatti, le ricette che accompagnano il libro "Dall'atelier alla cucina. Arte, moda e grandi menu" (edizioni Ets), della giornalista Elisabetta Arrighi.

La puntata si aprirà parlando di Caffè con la ricetta della chef romana Anna Maria Palma, che preparerà un classico dolce della tradizione romana: il maritozzo di caffè con la panna. Con lei, il gastronomo campano Giustino Catalano e il nutrizionista laziale Luca Di Russo sveleranno tutte le proprietà benefiche di questa bevanda. Nel “Duello all’italiana” di mezzogiorno, lo chef ligure Alessandro Dentone e la chef friulana Lorenza Fontebasso si sfideranno nella rivisitazione di un classico della cucina veneta: gli scampi alla busara. Per la rubrica “Piatto d’autore”, lo chef palermitano Natale Giunta proporrà i busiati con broccoli, alici e caciocavallo. Spazio anche alla creatività della chef mantovana Clara Zani, che preparerà squisiti profitteroles salati con crema di mortadella e stracchino. Nel corso della puntata seconda tappa delle “escursioni gastronomiche” di Andrea Lo Cicero, che - per l’intera settimana - andrà alla scoperta della “ricette del casale”. Il viaggio prosegue con un piatto della tradizione toscana: il migliaccio al latte. Tornerà infine il “borsino” della spesa” di Mr. Prezzo, Claudio Guerrini. —