Più fibre e proteine È la dieta ideale per gli sportivi
Si può fare davvero! Da un punto di vista nutrizionale la dieta a base di insetti è possibile, con le giuste integrazioni. Abbiamo cercato un parere professionale che avvalorasse la nostra ricerca....
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Si può fare davvero! Da un punto di vista nutrizionale la dieta a base di insetti è possibile, con le giuste integrazioni. Abbiamo cercato un parere professionale che avvalorasse la nostra ricerca. Ma tra i nutrizionisti nessuno ne sa nulla né vuole saperne. Allora abbiamo deciso di cambiare generazione contatando Moira Alderani, neo laureata in dietistica. All’indagine ha partecipato anche Chiara Bologna, studentessa di medicina. Abbiamo scoperto che molti prodotti a base di insetti possono rimpiazzare quelli tradizionali. Un piatto di pasta di farina di grillo, per esempio, può sostituire come piatto unico un pranzo tradizionale a base di pasta e carne. La pasta di grillo è infatti molto più proteica e presenta meno carboidrati di quella normale. Componente preziosa della pasta di grillo sono inoltre le fibre (9%), assenti nella pasta tradizionale. Come snack gli insetti si rivelano un alimento nutrizionalmente migliore. Un pacchetto di patatine, infatti, contiene più del doppio di calorie rispetto a uno di “apéro salsa”, mix di grilli e larve di tenebrio molitor speziati. Oltre alle minori calorie, il prodotto ha un alto contenuto proteico e un decimo dei carboidrati. Per quanto riguarda la colazione, le “gocciole” (per fare un esempio) sono sostituibili dai biscotti di farina di tenebrio molitor anche se il confronto pende a favore delle gocciole, meno proteiche, meno grasse e con un po’ più di carboidrati. Il punto di forza di tutti i prodotti “alternativi” è l’alto contenuto di fibre, pochi carboidrati, tante proteine e grassi insaturi, il che rende gli insetti perfetti per le diete sportive. L’unica pecca, oltre agli sguardi sconcertati dei commensali, è l’alto contenuto di sodio, aggiunto per esaltare il sapore altrimenti tenue. Di seguito un esempio di dieta da 2000 kcal giornaliero. Colazione: 250 ml di latte, 20 g di miele /zucchero, 25 di biscotti vermi e frutti secchi. Merenda: 50 g di pane + 25 di marmellata. Pranzo: 90g di pasta di farina di grillo, verdura, 50g di pane, 150 di frutta. Merenda: 25 g di vermi da aperitivo “apéro salsa”. Cena: vellutata zucca e grilli (40 g di pasta, 200 di zucca, 20 di olio, 50 di grilli, 50 di crostini).
Sara Parton
Riccardo Demi
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