Il Tirreno

PISA. I “maestri” della cucina pisana a fianco dei futuri cuochi, gli studenti dell’istituto alberghiero Matteotti, per una serata all’insegna dell’enogastronomia di qualità.

Questa la sintesi dell’iniziativa che Confesercenti Toscana Nord e l’associazione Pisa Quality Restaurant organizzano questa sera come chiusura dell’ultima edizione del Premio della Ristorazione Pisana. Un appuntamento ormai fisso in cui gli studenti del Matteotti lavoreranno a fianco con alcuni chef che hanno partecipato alla sfida culinaria e che rappresentano l’eccellenza pisana in cucina: Matteo e Laura Gani dell’Osteria Pizzangrilli di Guardistallo, Diego Rossi de La Vecchia Lira di Volterra, Franco Bracaloni di Castero a Laviano, Federico Becuzzi e Roberto Carani de Il Fantasma dell’Opera di Pisa, Valerio Leonetti di Congusto Social Eating di Peccioli, Barbara Simoncini della locanda Lo Scopiccio di Perignano, Gabriele Grossi e Azbi Gjini de Il Turista di Pisa e infine Alessandro Venturi e Andrea Michelucci del ristorante L’Ippodromo di San Rossore vincitore dell’edizione 2017. «La cena di gala al Matteotti è ormai un appuntamento fisso del Premio Ristorazione – spiega Stefano Campazzi, coordinatore di Pisa Quality Restaurant – Una serata in cui gli studenti avranno l’opportunità di stare fianco a fianco con alcune delle eccellenze pisane in fatto di cucina. Realizzando piatti di alto livello e soprattutto utilizzando prodotti del nostro territorio. Ma sarà una serata particolare anche per i membri della commissione che ha giudicato i ventotto ristoranti in gara – conclude Campazzi – così come l’anno scorso saranno anche loro ai fornelli trovandosi per una volta dall’altra parte della barricata». Con la serata di mercoledì si conferma la collaborazione tra Matteotti e Confesercenti Toscana Nord. «Come associazione di imprenditori vogliamo dare una mano concreta a coloro che stanno iniziando ad intraprendere un mestiere difficile come quello della ristorazione – commenta Simone Romoli, responsabile area pisana dell’associazione – partendo proprio dalla scuola. Il Matteotti costituisce una eccellenza senza alcun dubbio. Ed è giusto che i ragazzi abbiano la possibilità di confrontarsi con cuochi che sono ormai un punto di riferimento non solo nel nostro territorio. La novità di quest’anno sarà poi una diretta facebook sulle nostre pagine non solo della serata ma anche del dietro le quinte in cucina». Anche il servizio di sala e l’apparecchiatura sarà curata dagli studenti assistiti dai professori Stefano De Raco e Lisa Bartoletti.