Il dolore
cucina italiana
Francesco Coli si diploma alla scuola di Marchesi
CALCI. Si è diplomato cuoco professionista all’Alma, la scuola internazionale di cucina fondata nel 2004 dal compianto Gualtiero Marchesi, scomparso solo pochi giorni fa. Protagonista un calcesano:...
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CALCI. Si è diplomato cuoco professionista all’Alma, la scuola internazionale di cucina fondata nel 2004 dal compianto Gualtiero Marchesi, scomparso solo pochi giorni fa. Protagonista un calcesano: Francesco Coli, 23 anni. Un grande successo per lui e per gli altri 77 allievi che a Parma hanno conseguito l’importante riconoscimento.
Provenienti da tutta Italia, i candidati sono rientrati dall’esperienza di stage durata cinque mesi e si sono sottoposti all’esame di una giuria di commissione composta da grandi interpreti della cucina d’autore come, tra gli altri, gli chef stellati Alessandro Breda, Herbert Hintner, Antonia Klugmann, Marc Lanteri, Nicola Portinari e Giuseppe Tinari.
In veste di giurati sono però intervenuti anche gli chef Pasquale Laera del ristorante “La Rei” a Serralunga d’Alba, nel Cuneese, già premiato con una stella Michelin, Nikita Sergeev del ristorante “L’Arcade” (a Porto San Giorgio, nelle Marche) e il collega toscano Lorenzo Stefanini de “Il Giglio” (a Lucca). In comune, Laera, Sergeev e Stefanini hanno un passato come allievi Alma (e un presente come solide e apprezzate realtà della ristorazione italiana): la loro parabola professionale rappresenta un modello da seguire per tutti gli iscritti alla 37esima edizione del corso superiore di cucina italiana.
Per i neodiplomati Alma si aprono ora le porte del mondo del lavoro. Con prospettive più che rosee: secondo uno studio di InfoJobs pubblicato lo scorso 30 novembre - fa sapere la scuola internazionale di cucina - per quanto riguarda il periodo invernale la professione di cuoco è sul podio tra quelle più richieste. Su un totale di 5.000 posizioni aperte analizzate, gli chef rappresentano una quota del 15% preceduti al secondo posto da bartender e personale di sala (23%).
©RIPRODUZIONE RISERVATA.
Provenienti da tutta Italia, i candidati sono rientrati dall’esperienza di stage durata cinque mesi e si sono sottoposti all’esame di una giuria di commissione composta da grandi interpreti della cucina d’autore come, tra gli altri, gli chef stellati Alessandro Breda, Herbert Hintner, Antonia Klugmann, Marc Lanteri, Nicola Portinari e Giuseppe Tinari.
In veste di giurati sono però intervenuti anche gli chef Pasquale Laera del ristorante “La Rei” a Serralunga d’Alba, nel Cuneese, già premiato con una stella Michelin, Nikita Sergeev del ristorante “L’Arcade” (a Porto San Giorgio, nelle Marche) e il collega toscano Lorenzo Stefanini de “Il Giglio” (a Lucca). In comune, Laera, Sergeev e Stefanini hanno un passato come allievi Alma (e un presente come solide e apprezzate realtà della ristorazione italiana): la loro parabola professionale rappresenta un modello da seguire per tutti gli iscritti alla 37esima edizione del corso superiore di cucina italiana.
Per i neodiplomati Alma si aprono ora le porte del mondo del lavoro. Con prospettive più che rosee: secondo uno studio di InfoJobs pubblicato lo scorso 30 novembre - fa sapere la scuola internazionale di cucina - per quanto riguarda il periodo invernale la professione di cuoco è sul podio tra quelle più richieste. Su un totale di 5.000 posizioni aperte analizzate, gli chef rappresentano una quota del 15% preceduti al secondo posto da bartender e personale di sala (23%).
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