Gioco
Nei piatti tutta la fantasia dei cuochi di casa nostra
Un’altra serie di degustazioni della giuria del Premio della Ristorazione Pisana organizzato da Confesercenti Toscana Nord e Pisa Quality Restaurant
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Prosegue il nostro viaggio tra i ristoranti della provincia per l’edizione 2017 del Premio Ristorazione Pisana.
Un record di partecipanti (ben 35) per questo quindicesimo appuntamento con la sfida enogastronomica organizzata da Confesercenti Toscana Nord e Pisa Quality Restaurants, in collaborazione con la Camera di Commercio di Pisa e la concessionaria Ford Blubay.
Anche quest’anno il nostro giornale è media partner dell’iniziativa e per questo pubblica puntualmente tutti piatti e le ricette in gara. La giuria di questa edizione, composta da cinque membri, è chiamata a valutare un antipasto di terra caldo.
«Ovviamente con le caratteristiche che contraddistinguono da sempre il nostro premio – spiega Stefano Campazzi, coordinatore di Pisa Quality Restaurants –: un piatto che utilizzi prevalentemente prodotti della provincia di Pisa o di quelle limitrofe, in abbinamento ad un vino “rigorosamente” pisano. Oltre alla territorialità dei prodotti, è richiesto l'utilizzo di materie prime stagionali, limitando al massimo l'uso di altri ingredienti accessori e di prodotti surgelati. L'abbinamento più indovinato, insieme all'originalità, alla presentazione e al giusto equilibrio di sapori, profumi e colori del piatto, saranno i criteri sulla base dei quali la giuria decreterà il vincitore. Anche quest’anno – conclude Campazzi – i ristoranti manterranno nel loro menù il “piatto della sfida” in modo da metterlo a disposizione anche dei loro clienti. E dai primi riscontri possiamo dire che ci sono già richieste proprio per assaggiare l'antipasto in concorso».
©RIPRODUZIONE RISERVATA
Un record di partecipanti (ben 35) per questo quindicesimo appuntamento con la sfida enogastronomica organizzata da Confesercenti Toscana Nord e Pisa Quality Restaurants, in collaborazione con la Camera di Commercio di Pisa e la concessionaria Ford Blubay.
Anche quest’anno il nostro giornale è media partner dell’iniziativa e per questo pubblica puntualmente tutti piatti e le ricette in gara. La giuria di questa edizione, composta da cinque membri, è chiamata a valutare un antipasto di terra caldo.
«Ovviamente con le caratteristiche che contraddistinguono da sempre il nostro premio – spiega Stefano Campazzi, coordinatore di Pisa Quality Restaurants –: un piatto che utilizzi prevalentemente prodotti della provincia di Pisa o di quelle limitrofe, in abbinamento ad un vino “rigorosamente” pisano. Oltre alla territorialità dei prodotti, è richiesto l'utilizzo di materie prime stagionali, limitando al massimo l'uso di altri ingredienti accessori e di prodotti surgelati. L'abbinamento più indovinato, insieme all'originalità, alla presentazione e al giusto equilibrio di sapori, profumi e colori del piatto, saranno i criteri sulla base dei quali la giuria decreterà il vincitore. Anche quest’anno – conclude Campazzi – i ristoranti manterranno nel loro menù il “piatto della sfida” in modo da metterlo a disposizione anche dei loro clienti. E dai primi riscontri possiamo dire che ci sono già richieste proprio per assaggiare l'antipasto in concorso».
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